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오늘의 요리
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쌉싸름한 봄내음을 느낀다! 4人4色 이색 쑥요리 | ||||||||||||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBBKdA%3D%3D&page=757
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봄의 향취를 제대로 느낄 수 있는 쑥은 입맛을 살리고 춘곤증을 없애는 데 최고다. 비타민이 풍부해 위궤양 같은 위장병에 효과적이며 면역력을 키우고 항암 작용도 한다. 4인의 푸드스타일리스트가 각자 개성에 맞춰 제안하는 쑥 요리 레시피.
쑥 도미살튀김 재료 도미 1마리, 쑥 50g, 당근·양파 1/4개씩, 녹말가루 약간, 식용유 적당량, 도미 밑간(청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 반죽(밀가루·녹말가루 4큰술씩, 달걀흰자 1개분, 물 5큰술), 초간장(슬라이스 레몬 1개, 간장·레몬즙·물 1큰술씩, 설탕 1작은술) 만들기 1 도미는 비늘과 내장을 제거하고 세 장 포 뜨기 한 뒤 1㎝ 너비로 썬 다음 청주, 소금, 후춧가루로 밑간한다. 2 쑥은 억센 잎과 줄기를 골라내 잎만 나누어 찬물에 담갔다 건진다. 3 당근과 양파는 곱게 채썬 뒤 찬물에 담갔다 건진다. 4 분량의 재료를 볼에 넣고 섞어 반죽을 만든다. 5 도미와 쑥, 당근, 양파를 넣고 고루 섞어 녹말가루를 약간 무친 다음 반죽에 넣는다. 6 ⑤의 반죽을 한 젓가락씩 덜어내 170℃의 식용유에 노릇하게 튀긴 뒤 초간장을 곁들인다.
쑥화전 재료 쑥 200g, 대추 2개, 멥쌀가루 1컵, 찹쌀가루 1/3컵, 소금 약간, 식용유 적당량, 물 1/2컵 만들기 1 쑥은 물에 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 데친 다음 잘게 다진다. 2 대추는 씨를 제거하고 돌돌 만 뒤 썰어서 꽃 모양을 만든다. 3 볼에 멥쌀가루와 찹쌀가루를 넣어 물을 붓고 쑥을 넣은 뒤 소금 간한 다음 잘 섞어 반죽을 만든다. 4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 반죽을 한 국자씩 올려 전을 부친다. 5 쑥화전에 ②의 대추를 올린다.
견과류 넣은 쑥버무리 재료 쑥 50g, 멥쌀가루 4컵, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 견과류(땅콩, 아몬드, 호두 등) 100g 만들기 1 쑥은 가느다란 줄기와 부드러운 잎만 골라 흐르는 물에 씻어 건진다. 2 멥쌀가루, 설탕, 소금은 체에 내린다. 3 견과류는 껍질을 까고 땅콩 정도의 크기에 맞춰 손질한다. 4 ②에 쑥과 견과류를 넣어 골고루 섞는다. 5 찜기에 면포를 깔고 그 위에 ④를 편평하게 담는다. 6 김이 오른 냄비에 ⑤를 올려 15~20분간 찐 뒤 7분 정도 뜸을 들인다. 7 한 김 식으면 적당한 크기로 썰거나 손으로 가볍게 뜯어 접시에 담는다.
단호박 앙금 쑥떡경단 재료 쑥 45g, 물 1/2컵, 찹쌀가루 1과 1/2컵, 소금 약간, 단호박 앙금(단호박 1/6개, 설탕 1큰술, 소금 약간) 만들기 1 쑥은 깨끗이 씻어 다듬어 믹서에 물과 함께 넣고 곱게 간다. 2 볼에 찹쌀가루와 ①과 소금을 넣고 반죽해 동글게 경단 모양을 만든 뒤 끓는 물에 넣고 떠오르면 건진 다음 찬물에 헹군다. 3 단호박은 냄비에 쪄서 으깬 뒤 설탕과 소금을 넣고 섞어 앙금 상태로 만든다. 4 꼬치에 ②의 쑥떡 경단을 끼우고 단호박 앙금을 얹는다. ■요리 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 김은경(쿠킹 노아, 011-9891-7790), 김보선(Studio ROSSO), 진혜란(푸드팩토리, 02-713-1300) |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 꽁치조림 | 조회: 11130 |
| 요즘에는 형님이 물려주신 아기띠로 예은양 앞으로 매고..가까운 슈퍼나 세탁소 가는 것이 일이네요..ㅎㅎ 계단식 5층 빌라의 꼭대기에 사는지라~~ 내려갈때 무릅이 시큰거... | ||
| [ 진달래 | 2010-07-11 ] | ||
 | 추어탕 | 조회: 10562 |
| 어제는 20년전 돌아가신 친정아버지의 생신이었습니다... 현재 저의 나이가 35살이고요....저의 나이 15살 봄에 아버지께서 돌아가셨습니다....추어탕은 친정아버지께서 너무... | ||
| [ 청아 | 2010-07-11 ] | ||
 | 까만 짜장의 달콤깔끔한 유혹~ 홈메이드 채소짜장밥 | 조회: 11545 |
| tip 감자와 양파, 양배추를 기본으로 취향에 따라 상황에 따라 여러가지 채소를 응용해 넣어주셔도 좋아요. 완두콩이나 옥수수는 캔제품이 사용하기 편하고 단호박이나 고... | ||
| [ 까만 | 2010-07-10 ] | ||
 | 모시조개냉국 | 조회: 11361 |
| 이렇게 만드세요 1. 모시조개는 해감해 씻고, 무는 나박썰기한다. 붉은고추와 대파는 어슷하게 썬다. 미나리는 줄기만 다듬어 3cm 길이로 자른다. 2. 모시조개와 무, 다시마... | ||
| [ 햇님 | 2010-07-10 ] | ||
 | 브로콜리베이컨샐러드 | 조회: 11109 |
| 이렇게 만드세요 1. 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 2분 정도 데친 뒤 찬물에 건져 헹궈 물기를 없앤다. 2. 베이컨은 갈색이 나게 구운 뒤 키친페이... | ||
| [ 쏘이 | 2010-07-10 ] | ||
 | 시어른께 칭찬 받는... 색색밀쌈말이 | 조회: 12745 |
| * 밀전병만들기 1. 초록색...오이의 껍질부분을 믹서에 갈아 체에 내린후 소금간하고 물과 밀가루 섞는다. 2. 진녹색...물에 녹차가루 섞어 풀어준후 밀가루 넣고 소금간한다... | ||
| [ 검은건담 | 2010-07-09 ] | ||
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