오늘의 요리

재료
멥쌀가루 300g(소금 4g), 복숭아(백도) 2조각, 설탕 15g, 복숭아 통조림 3조각, 판젤라틴 3장, 통조림 국물 150g

1 복숭아는 껍질을 벗겨 강판에 간다.
2 소금 간을 한 멥쌀가루에 갈아놓은 복숭아 과육과 설탕을 넣어 반죽한 다음 면포를 깐 김 오른 찜기에 15분간 찐다. 다 익으면 잘 치대어 0.3mm 두께로 네모지게 펴 놓는다.
3 복숭아 통조림 2조각을 잘게 다진다. 냄비에 잘게 다진 복숭아 통조림을 넣고 수분 없이 조린다.
4 남은 복숭아 통조림 1조각을 얇게 슬라이스한다. 판젤라틴은 얼음물에 불린다. 통조림 국물을 데운 다음 불려둔 젤라틴을 넣어 녹인다.
5 2의 펴놓은 쌀 반죽 위에 조려둔 3의 복숭아를 골고루 편 다음 김밥 말듯이 돌돌 만다.
6 5의 둥근 떡 표면에 슬라이스한 복숭아를 젤라틴 녹인 물에 담갔다가 차례대로 올린 다음 랩으로 감싸 냉장고에 넣어 굳힌다.
7 6의 떡을 먹기 좋은 크기로 썰어 상에 낸다.