오늘의 요리

라임 석화타파스

라임 석화타파스


재료
석화 20개, 달걀·라임 1개씩, 튀김가루 1컵, 우유 1/2컵, 빵가루 2큰술, 로즈메리가루 1/2작은술, 소금 1/6작은술, 식용유·소금물 적당량, 소스(올리브유 4큰술, 라임즙 2큰술, 발사믹 식초 2작은술, 올리고당 1/2작은술, 소금·통후춧가루 약간씩)

만들기
1 석화는 껍질을 벗겨 속을 떼어내 소금물에 살살 흔들어 씻은 뒤 물기를 제거한다.

2 볼에 달걀을 깨트리고 튀김가루와 우유, 빵가루, 로즈메리가루, 소금을 넣고 고루 섞는다.

3 ②에 ①의 굴을 하나씩 넣어 반죽을 입힌 뒤 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 끓으면 넣어 노릇하게 튀긴다.

4 라임은 깨끗이 씻어 세로로 얇게 썬다.

5 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 소스를 만든다.

6 ①의 석화 껍질에 ③의 튀긴 굴과 라임을 올린 뒤 소스를 곁들인다.