오늘의 요리

굴레몬오드볼

white + yellow + green
굴레몬오드볼

굴은 부패가 빠른데, 이 단점을 보완하는 것이 레몬이다. 굴에 레몬을 떨어뜨리면 레몬의 구연산이 식중독을 일으키는 세균의 번식을 억제하고 철분의 흡수도 돕는다. 하얀 굴에 더해지는 노란색 레몬과 초록색 차빌이 식감을 높인다.

■준비재료
석화 8개, 레몬 1개, 소금·차빌 약간씩

■만들기
1 석화는 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
2 레몬은 반은 웨지 모양으로 썰고 나머지는 얇게 슬라이스한다.
3 접시에 석화를 올리고 소금을 뿌린다. 굴 위에 슬라이스 레몬과 차빌을 올린다.
4 ③에 웨지 레몬을 곁들여 낸다. 기호에 맞게 레몬즙을 뿌려 먹는다.