블린

■준비재료
밀가루 300g, 따뜻한 우유 250g, 이스트 5g, 달걀 1개, 설탕 1작은술, 생크림 50ml, 버터 10g, 소금·식용유 약간씩, 훈제연어 5장, 사워크림 적당량

■만들기
1 밀가루 150g과 따뜻한 우유, 이스트를 볼에 붓고 섞어 30분간 둔다.
2 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 뒤 노른자에만 설탕을 섞는다.
3 생크림은 볼에 넣고 핸드믹서를 이용해 충분히 거품을 낸다. 여기에 달걀흰자를 넣고 잘 섞는다.
4 ①의 반죽에 거품이 충분히 일어나면, 남은 밀가루와 달걀노른자를 부어 고루 섞는다.
5 ④의 반죽에 ③의 크림을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 주걱을 이용해 고루 섞는다.
6 팬에 식용유를 두르고 팬이 잘 달궈지면 물처럼 된 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 두르고, 약한 불에서 한쪽을 익힌 뒤 뒤집어서 마저 굽는다.
7 구운 블린에 훈제연어와 사워크림을 곁들인다. 기호에 따라 후춧가루를 약간 뿌려도 좋다.

■ 요리 | 김상영 변선희(noda+ 02-3444-9634 www.noda.co.kr)
■ 어시스트 | 임수영 정소현