|
|
쑥 클램 차우더 |
| 글쓴이: 백설공주 | 날짜: 2012-02-03 |
조회: 5158 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhPdRA%3D&page=178
|
비타민, 무기질 등 겨울에 부족한 영양분을 채워줄, 맛과 건강이 조화를 이루는 브런치 메뉴. 레스토랑 < 빙봉 > 의 오너 셰프 심가영이 달걀과 세계 10대 슈퍼 푸드인 토마토, 시금치, 마늘 등을 활용해 유럽식 웰빙 브런치를 준비했다.
"브런치의 대표 메뉴예요. 특히 유정란을 사용해 신선하고 예쁜 수란을 만들 수 있고, 달걀에 부족한 비타민을 아스파라거스로 채울 수 있어요. 더불어 쑥의 한국적인 맛과 크림수프가 조화를 이루는 클램 차우더는 보양식으로도 손색없어요."
쑥 클램 차우더
재료
양파·감자 ½개씩, 모시조개 10개, 버터 120g, 밀가루 4큰술, 들깨가루 2큰술, 쑥 20g, 생크림·베지터블 스톡 500㎖
1 소스 팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣어 섞다가 잘게 썬 양파와 감자를 넣고 함께 볶는다. 양파가 투명해질 정도로 익으면 쑥을 넣고 다시 볶는다.
2 ①의 양파·감자·쑥이 익어서 부드러워지면 베지터블 스톡과 생크림을 넣고 다시 한 번 끓인다.
3 ②의 수프가 끓으면 들깨가루를 넣고 뭉근하게 끓인 후 불에서 내린다.
4 ③의 소스 재료를 핸드블렌더로 부드럽게 간 다음 해감한 모시조개를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 익히다가 조개가 입을 열면 불에서 내려 수프 볼에 담는다.
|
| |  | 지중해식 대구살수프 | 조회: 2480 | | | 지중해식 대구살수프재료대구(중간 크기) 1마리, 페퍼론치니(혹은 태국 건고추) 3개, 양파 2개, 청피망·홍피망·토마토 1개씩, 화이트와인 3큰술, 다진 파슬리·올리브유... | | | [ 어린새싹 | 2013-03-12 ] | | | |  | 시래기나물 고등어조림 | 조회: 2752 | | | 시래기나물 고등어조림재료시래기나물(불린 것) 150g, 고등어 1마리, 양파 1/4개, 홍고추·풋고추 1개씩, 대파 1/4대, 양념장 (고춧가루·간장 2큰술씩, 고추장 1... | | | [ 구사일생 | 2013-03-12 ] | | | |  | 마른 취나물 된장국 | 조회: 2699 | | | 마른 취나물 된장국재료취나물(불린 것) 50g, 홍고추·풋고추 1/2개씩, 대파 1/4대, 나물 양념(된장 3큰술, 고춧가루·들기름 1작은술씩, 멸치가루 1/2큰술, 다진... | | | [ 하얀세상 | 2013-03-12 ] | | | |  | 호박고지 도토리묵볶음 | 조회: 2441 | | | 호박고지 도토리묵볶음재료호박고지(말린 것)·말린 도토리묵 50g씩, 풋고추 1/2개씩, 물 1/4컵, 간장 1큰술, 물엿 1/2큰술, 참기름, 깨소금·식용유 약간씩, 나물... | | | [ 아라 | 2013-03-12 ] | | | |  | 가지나물 두부조림 | 조회: 2274 | | | 가지나물 두부조림재료가지나물(말린 것) 20g, 두부 1모(300g) 대파 1/4대, 마른 고추 1개, 식용유·소금 약간씩, 물 1/2컵, 양념장(간장 3큰술, 물엿·맛술... | | | [ 헤루에 | 2013-03-12 ] | | | |  | 봄동쌈밥 | 조회: 3383 | | | 봄동쌈밥재료밥 100g, 봄동 50g, 래디시 40g, 쌈장(된장 2큰술, 고추장·다진 고추·물엿 1작은술씩, 참기름 1/2작은술, 깨소금 약간)만들기1 봄동은 잎을 하나... | | | [ 쌈장소녀 | 2013-03-06 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 
