|
|
쑥 클램 차우더 |
| 글쓴이: 백설공주 | 날짜: 2012-02-03 |
조회: 9779 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhPdRA%3D&page=533
|
비타민, 무기질 등 겨울에 부족한 영양분을 채워줄, 맛과 건강이 조화를 이루는 브런치 메뉴. 레스토랑 < 빙봉 > 의 오너 셰프 심가영이 달걀과 세계 10대 슈퍼 푸드인 토마토, 시금치, 마늘 등을 활용해 유럽식 웰빙 브런치를 준비했다.
"브런치의 대표 메뉴예요. 특히 유정란을 사용해 신선하고 예쁜 수란을 만들 수 있고, 달걀에 부족한 비타민을 아스파라거스로 채울 수 있어요. 더불어 쑥의 한국적인 맛과 크림수프가 조화를 이루는 클램 차우더는 보양식으로도 손색없어요."
쑥 클램 차우더
재료
양파·감자 ½개씩, 모시조개 10개, 버터 120g, 밀가루 4큰술, 들깨가루 2큰술, 쑥 20g, 생크림·베지터블 스톡 500㎖
1 소스 팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣어 섞다가 잘게 썬 양파와 감자를 넣고 함께 볶는다. 양파가 투명해질 정도로 익으면 쑥을 넣고 다시 볶는다.
2 ①의 양파·감자·쑥이 익어서 부드러워지면 베지터블 스톡과 생크림을 넣고 다시 한 번 끓인다.
3 ②의 수프가 끓으면 들깨가루를 넣고 뭉근하게 끓인 후 불에서 내린다.
4 ③의 소스 재료를 핸드블렌더로 부드럽게 간 다음 해감한 모시조개를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 익히다가 조개가 입을 열면 불에서 내려 수프 볼에 담는다.
|
| |  | 가지초무침 | 조회: 16777 | | | 어제 가지사왔죠! 저 사실 가지요리는 처음이라는.. 참 부끄럽게도..전에 가지한번 사놓고. 요리해먹을 시간이 없어서 그냥 버린아픈기억이. 어제는 회사 안가고 서울갔... | | | [ 윈디 | 2011-09-26 ] | | | |  | 두부두루치기 | 조회: 17824 | | | 재료:두부, 풋고추, 대파, 마늘, 고추장, 고춧가루, 육수, 간장, 설탕, 후추 요리방법 1. 두부 1cm 두께로 4 x 3 cm 크기로 썰기 2. 풋고추, 홍고추,... | | | [ 진달래 | 2011-09-25 ] | | | |  | 굴덮밥 | 조회: 16968 | | | 재료 굴,파프리카,양파,표고버섯,홍고추,새송이버섯,전분가루,고추기름,굴소스,간장,설탕,소금,후추,청주,다진마늘 만드는법 1.재료다듬기(굴을흐르는물에깨끗하게,양파는0.5... | | | [ 쌈장소녀 | 2011-09-25 ] | | | | | 오이롤초밥 | 조회: 16623 | | | * 재료: 참치통조림,오이,맛살,콘통조림,양파,당근,와사비 조금..^^ 밥 배합초 : 밥(2공기),식초(1t), 설탕(0.5t), 소금(0.3t), 참기름(0.3t) 밥위에... | | | [ 베일 | 2011-09-25 ] | | | | | 해물부추전 | 조회: 16311 | | | 재료 부추 당근 양파 매운고추 계란 새우 바지락 밀가루 소금 tip 소금간 맞추기 힘들어 하시는 분은 부침가루 사서 쓰시면 되요!!!그럼 따로 소금 간이 필요 없겠죠?^^... | | | [ 스위티 | 2011-09-25 ] | | | |  | 여름반찬 시원하게 입맛 살리는 여름동치미담그는법 | 조회: 16810 | | | 여름반찬 시원하게 입맛 살리는 여름동치미담그는법 더워서 불가에 가는게 고역인 주부님들을 위해 준비한 오늘의 요리는 여름동치미에요. 국 끓이는게 힘들고 끓여도 더워서 잘... | | | [ 개나리 | 2011-09-25 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 
