오늘의 요리

주말에 비가 오고 조금 날이 쌀쌀해졌네요.

그래도 아직은 낙엽진 쓸쓸한 가을 보다는 알록 달록 눈이 즐거운 가을이라

어린 아이처럼 기분좋은 날이 지속됩니다.

오늘은 샐러드 이야기를 하려고 합니다.

샐러드 하면 어떤 생각이 나시나요?

조금은 낯설기는 하지만 샐러드 하나 들어가면 음식이 고급스러워지는 느낌이 드시죠?

건강을 안겨줄것 같은 웰빙의 느낌도 들고요...

이런 느낌에 하나더 추가로...저희집에서는 냉장고 청소용으로도 샐러드를 자주 만들어 먹습니다.

음식을 먹다나 남은 채소들을 마지막으로 이것 저것 넣고 무쳐서 먹는데는 이것보다 더 좋은 요리는 없더라구요.

오늘도 몇일전에 먹다가 남은 부추...

부추 한단 사서 이것 저것 먹어보기도 하고

씻다가 일부러 조금 흘려보기도 하지만

늘 냉장고에 남아 있던 부추....

앞으로는 걱정하지 마세요..저처럼 샐러드 만들어 드시면 정말 좋답니다.

근사한 소스는 아니지만 집에 늘 있는 된장으로 소스를 만들었답니다.

아울러 샐러드에 대한 이야기도 중간중간에 같이 해볼께요.

그럼 한국특유의 된장냄새 풀풀 나는 부추양파 샐러드..레시피 나갑니다.

재료

먹다가 남은 부추, 양파 반개, 생율 2개

된장 1/2-1T, 매실청 2T, 와인식초 2T, 꿀1T, 참기름 1T

된장은 짠 정도가 각각 달라서 맛을 보고 가감해주세요.

1. 재료의 준비

재료는 구하기 쉬운 재료를 사용합니다.

단 너무 많은 재료는 맛도, 모양도 좋지 않습니다.

2-3가지 정도의 야채를 준비해주시면 가장 좋습니다.

물론 색깔도 맞추면 더욱 좋겠죠?

저는 냉장고에서 놀고 있는 부추를 사용했습니다.

무슨 음식을 만들더라도 항상 남는 부추...

샐러드로 만들어서 마지막 마무리 하시면 기분도 깔끔하고 맛도 깔끔해진답니다.

부추에는 매콤한 맛의 양파가 아주 잘어울려요~

2. 소스의 준비

새콤 달콤의 맛을 항상 기억하세요.

소스는 새콤한 맛과 달콤한 맛의 조화입니다.

달콤한 맛을 내는 경우는 설탕부터 꿀, 각종 효소, 올리고당등 재료를 바꿈에 따라

소스의 맛이 달라집니다.

또한 새콤한 맛도 식초부터 와인식초, 레몬즙등을 생각하시고 각각 달리 넣어보세요.

이러면 어느정도의 맛이 완성됩니다.

농도는 올리브 오일등으로 조절하면 좋습니다.

저는 이번에 된장소스를 만들어 봤습니다.

된장자체가 맛이 강하기때문에 약간 첨가하고

매실청으로 된장맛을 순화시킵니다.

여기에 와인식초로 새콤한 맛을 더하고

꿀을 첨가해서 달콤한 맛을 가감했답니다.

어느정도의 공식은 있지만

재료의 가감은 솔직히 개인적 취향입니다.

한두번 만드시면 개인의 취향에 맞는 소스를 만들어 보실수 있을거에요~

3.토핑

 입이 심심하다. 무언가를 넣고 싶은데...

야채로만 만든 샐러드는 조금 심심합니다.

견과류나 과일을 첨가하면 나름 훌륭한 샐러드가 완성된답니다.

야채와 함께 씹을수 있는 것들을 하나씩 첨가해보세요.

저는 밤을 썰어 넣어주었습니다.

밤을 슬라이스 해서 야채와 같이 먹는 맛이 아주 좋네요.

각자 취항에 맞는 토핑을 골라보세요~

이쁜 그릇에 담아보았습니다.

된장의 맛이 깔리면서 달콤한 맛과 새콤한 맛이 좋으네요.

생율을 슬라이스 해서 넣어준것도 멋진 포인트가 되었습니다.

항상 만들고 남은 부추를 샐러드로 변신시키니

오늘따라 더욱 멋져 보입니다.

영양적으로 훌륭한 부추는

우리 한식 어떤것과도 잘 어울리는 아주 고마운 야채랍니다.

새콤달콤한 소스에 먹는 샐러드는

생각만해도 건강해지는 느낌이 드네요.

항상 외국 채소에