오늘의 요리

버섯 채소 고추기름 볶음

버섯 채소 고추기름 볶음

재료

표고버섯, 느타리버섯, 양송이버섯, 새송이버섯, 팽이버섯, 오리, 당근, 양배추, 청홍피망, 고추기름, 소금, 간장, 녹말물, 설탕, 식초, 참기름, 통깨

만드는 법

1. 표고버섯은 불려 밑동을 떼어 적당한 크기로 자른다. 느타리버섯은 먹기 좋게 찢고 양송이와 새송이는 모양대로 적당한 크기로 썬다. 팽이버섯은 끝부분을 잘라 준비한다.
2. 오이, 당근, 양배추, 피망은 적당한 크기로 썬다.
3. 잘 달군 팬에 고추기름을 넉넉히 붓고 표고버섯을 넣어 볶는다. 구수하게 볶아지면 표고버섯 불린 물을 자작하게 붓고 끓인다.
4. 국물이 끓으면 느타리를 넣어 한소끔 끓이고 간간하게 간을 맞춘 후 당근과 양송이를 넣은 뒤 녹말물을 넣는다.
5. 오이, 배추, 피망, 팽이버섯 순으로 넣어 섞은 후 불을 끄고 참기름, 통깨를 넣는다.

죽순전

재료

삶은 죽순, 청홍피망, 감자, 밀가루, 된장

만드는 법

1. 죽순을 된장 푼 물에서 옥수수 삶는 냄새가 날 때까지 삶아 그 물에서 식힌다.
2. 삶은 죽순은 반을 갈라 방망이로 자근자근 두들긴다.
3. 피망을 다진 후 감자를 강판에 갈아 밀가루를 넣고 소금간을 한다.
? 잘 달군 팬에 기름을 두르고 손질한 죽순을 반죽에 담갔다가 노릇하게 굽는다.