 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
쫄깃쫄깃한 식감이 일품, 조개밥&버섯밥 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRU%3D&page=600
|
||
| 냄비로 밥을 지으면 갓 수확한 쌀의 달고 고소한 맛을 더욱 살릴 수 있다. 압력솥에 지은 밥은 끈기가 생기고 차지지만, 냄비밥은 포슬포슬하게 익어 알알이 살아 숨 쉬는 쌀 맛을 제대로 느낄 수 있는 것. 푸드스타일리스트 메이 선생은 냄비로만 밥을 짓는다는데, 맛이 좋은 것은 물론 방법만 알면 밥 짓기도 무척 쉽다고 이야기한다.
"조개 같은 어패류와 해산물도 압력솥에 익히면 수분이 빠져나와 질기고 뻣뻣해져요. 냄비에 지어야 수분을 간직한 본래의 맛과 식감을 살릴 수 있습니다." 재료 쌀 250㎖, 물 280㎖, 조갯살 1컵, 물 1/3컵, 간장·청주 2큰술씩, 맛술 1큰술, 다진 파 약간 만들기 ① 씻어 체에 밭쳐둔 쌀로 밥을 짓는다.②다른 냄비에 조갯살과 물, 간장, 청주, 맛술을 넣은 다음 우르르 끓인다.③①에 ②의 조갯살과 양념을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 올려 5분간 뜸을 들인다. 2 쫄깃하게 씹히는 맛이 일품, 버섯밥 "버섯은 물을 빨아들이는 성질이 있기 때문에 처음부터 함께 넣으면 밥물을 빨아들이게 돼요. 별도로 조리를 해 넣는 것이 쫄깃하게 씹히는 고유의 맛과 향을 살릴 수 있는 방법입니다." 재료 느타리버섯 한 줌, 건표고버섯 4개, 물 1½컵, 쌀 250㎖, 간장·청주 3큰술씩, 맛술·물 2큰술씩, 다진 파 약간 만들기 ① 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고, 표고버섯은 따뜻한 물 1½컵에 담가 불린 후 채 썬다.②냄비에 불린 쌀을 넣고 ①의 표고버섯 불린 물을 부어 밥을 한다.③별도의 냄비에 표고버섯과 느타리버섯을 담고 간장, 청주, 맛술, 물을 넣어 살짝 볶는다.④②에 ③의 양념한 버섯을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 5분간 뜸을 들인다.⑤밥을 먹기 전 다진 파를 뿌린다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 오이전 | 조회: 14099 |
| 상큼한 오이전 이웃 블로그들을 보다가 어느날 오이전 이라는걸 보았습니다 무슨맛 일까?오이로 어떻게 전을 부칠까? 맛 있다고 하는데 실감이 안 나잖아요~ 실천해 보기로 했습... | ||
| [ 크리스 | 2011-06-20 ] | ||
 | 성계알 계란찜 | 조회: 13888 |
| 이달의 수산물 성게알 입니다. 성게알 효능~성게는 단백질과 비타민 철분이 많아 빈혈이 있는 사람에게 특히 좋은 식품이며 병후 회복기 식욕이 없을때 특히 좋고 색이 짙은 황... | ||
| [ 헤루에 | 2011-06-20 ] | ||
 | 자연으로부터 온 선물 천년초 고구마 말이 떡 | 조회: 13453 |
| 자연으로부터 온 선물 천년초 고구마 말이 떡 자연이 우리에게 주는 천연 건강식 천년초를 이용하여 예쁘게 떡을 만들어 우리집 보물단지들 입속으로 하나씩 쏘옥~행복해 지는... | ||
| [ 사탕소녀 | 2011-06-20 ] | ||
 | 잎 줄기 뿌리까지 통째로 먹는 인삼쌈채 말이 | 조회: 15198 |
| 잎 줄기 뿌리까지 통째로 먹는 인삼쌈채 말이 - 단호박 인삼말이와 검정깨 인삼말이 가족 모두 있는 주말....................! 왕비는 인삼쌈채를 이용해서 ... | ||
| [ 레이첼 | 2011-06-17 ] | ||
 | 육우 쇠고기 불고기 볶음 | 조회: 1183 |
| 육우 쇠고기 불고기 볶음 /행복두배요리 육우란 한우 고기와 젖소고기를 제외한 모든 쇠고기를 의미 하지만 고기 생산을 주 목적으로 사육된 얼룩수소를 ... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2011-06-17 ] | ||
 | 허브향이 입안 가득~로즈마리 버섯볶음 | 조회: 1200 |
| 안녕하세요*^^* 어제는 새벽까지 해야할일이 있어서 컴 앞에서 하루종일 있었더니 허리까지 아프네요. 다 했시오~ㅋㅋㅋㅋ 새벽 3시 되어서도 다 못해서 3시간... | ||
| [ 어린늑대 | 2011-06-17 ] | ||
  591 592 593 594 595 596 597 598 599 600   |
 |
