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오늘의 요리
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요리 고수들의 맛간장 레시피-메이 편 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRo%3D&page=675
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| 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 메이의 맛간장 맛간장은 장아찌를 만들 때 요긴하죠. 채소를 먹기 좋게 썰어서 맛간장을 부어놓으면 따로 끓이지 않아도 손쉽게 완성되거든요. 뿐만 아니라 국수를 말아 먹을 때 맛간장으로 양념을 하면 한 끼 식사가 뚝딱 완성되죠!
_양조간장 4컵, 맛술·청주·매실청 1컵씩, 말린 표고버섯 1개, 가쓰오부시 한 줌, 다시마 10×10cm 1장, 양파·레몬 1/2개씩 만들기 1 _말린 표고버섯은 채 썰고, 양파는 큼직하게 썬다. 레몬도 슬라이스한다. 2 _1을 포함한 분량의 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓인다. 3 _2를 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸 후 한 김 식힌다. 용기에 담아 냉장 보관하며 삼개월 가량 사용한다. 2 익힌 채소 절임 재료 _두부1/2모, 호박·가지 한 토막씩, 양파 1개, 식용유 약간, 맛간장 2~3컵 만들기 1 _채소는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. 2 _식용유를 두른 팬에 1을 넣어 골고루 익힌다. 3 _넉넉한 크기의 용기에 2의 채소를 넣고 채소가 푹 잠길 정도로 맛간장을 부어 절였다가 반나절 지난 뒤 먹는다. 3 장아찌 재료 _청양 고추 10개, 양파 1개, 맛간장 2컵 만들기 1 _양파와 청양 고추는 잘게 썬다. 2 _병에 1의 양파와 고추를 담고 간장을 푹 잠기게 부은 후 3일 뒤부터 먹는다. |
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 | 남녀노소 즐겨 보는 배숙 | 조회: 4093 |
| 어김없이 겨울이 들어서면 잘 만들어 먹는 우리의 음료 배숙 식구들모두 잘 잘마셔 주는 배숙이랍니다 생강의 그특유의 맛도 아이에겐 동동 떠다니는 나뭇잎 하나로도 맛은 눈으로도... | ||
| [ 상큼걸 | 2011-02-01 ] | ||
 | 겨자향이 톡쏘는 설손님상 요리 단호박 밀전병쌈 | 조회: 4546 |
| 차례상은 딱 필요한것만 차리더라도 오는 손님 대접은 소홀함이 없어야 할듯 싶은 이번 설입니다 대접하기 좋은 단호박 밀전병쌈은 담백한맛에 ... | ||
| [ 헤루에 | 2011-02-01 ] | ||
 | 밥 반찬으로도 좋은 새우살 북어전 | 조회: 3956 |
| 새우살 북어전은 아주 밥반찬으로 요긴하게 잘먹는 명절에 꼭해먹는 반찬중 하나에요 물론 북어포 북어조림.구이 ... | ||
| [ 베일 | 2011-02-01 ] | ||
 | 자다가도 벌떡 일어나 먹는육전 | 조회: 4056 |
| 아주 어렷을 적엔 요 육전이랑 간으로 전을 부치는 것을 그래도 많이 먹었던 것같아요 커가면서 친정엄마도 구찮으셨는지 점점 편리해진 안방... | ||
| [ 별님 | 2011-02-01 ] | ||
 | 쫀득쫀득 패주전 설에 주안상에 올려 보자~ | 조회: 3771 |
| 아이고 미리 만들어 볼라니 많이는 못 부치겠고 패주전이 이런 것이다 참고만 하시면 되겠네요~ 패주전은 상당히 쫀득 거리고 살이 탱탱 하니... | ||
| [ 스위트 | 2011-02-01 ] | ||
 | 설 명절 과식후 마시기에 좋은 수정과 | 조회: 3778 |
| 설이 며칠 앞으로 다가왔네요^^ 오늘 부터 설음식에 대한 포스팅을 해 보겠습니다 먼저 고유의 음료인 수정과를 만들어 봅니다^ 수정과는 계... | ||
| [ 스텔라걸스 | 2011-02-01 ] | ||
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