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오늘의 요리
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요리 고수들의 맛간장 레시피-메이 편 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRo%3D&page=786
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| 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 메이의 맛간장 맛간장은 장아찌를 만들 때 요긴하죠. 채소를 먹기 좋게 썰어서 맛간장을 부어놓으면 따로 끓이지 않아도 손쉽게 완성되거든요. 뿐만 아니라 국수를 말아 먹을 때 맛간장으로 양념을 하면 한 끼 식사가 뚝딱 완성되죠!
_양조간장 4컵, 맛술·청주·매실청 1컵씩, 말린 표고버섯 1개, 가쓰오부시 한 줌, 다시마 10×10cm 1장, 양파·레몬 1/2개씩 만들기 1 _말린 표고버섯은 채 썰고, 양파는 큼직하게 썬다. 레몬도 슬라이스한다. 2 _1을 포함한 분량의 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓인다. 3 _2를 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸 후 한 김 식힌다. 용기에 담아 냉장 보관하며 삼개월 가량 사용한다. 2 익힌 채소 절임 재료 _두부1/2모, 호박·가지 한 토막씩, 양파 1개, 식용유 약간, 맛간장 2~3컵 만들기 1 _채소는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. 2 _식용유를 두른 팬에 1을 넣어 골고루 익힌다. 3 _넉넉한 크기의 용기에 2의 채소를 넣고 채소가 푹 잠길 정도로 맛간장을 부어 절였다가 반나절 지난 뒤 먹는다. 3 장아찌 재료 _청양 고추 10개, 양파 1개, 맛간장 2컵 만들기 1 _양파와 청양 고추는 잘게 썬다. 2 _병에 1의 양파와 고추를 담고 간장을 푹 잠기게 부은 후 3일 뒤부터 먹는다. |
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 | 깔끔담백 갈비탕 | 조회: 62258 |
| tip 고기는 핏물과 잡내를 충분히 없애주어야 맑은 국물과 담백한 고기맛을 내실수 있답니다. 찬물에 담가 고기핏물을 빼실때는 보통 2~3시간정도, 고기의 양에 따라 충분히... | ||
| [ 미야 | 2009-12-07 ] | ||
 | 중국 샐러드 요리 | 조회: 60426 |
| 요리재료 재료 : 닭안심 12덩이(380g 정도, 원래는 닭다리살인데 있는대로~), 대파, 다진 청홍고추 약간씩, 계란 1개, 전분 적당량, 식용유닭 밑간 : 청주 1t, ... | ||
| [ 진달래 | 2009-12-06 ] | ||
 | 바쁜 아침에도 든든하게..현미참치죽 | 조회: 59267 |
| 요즘 현미밥 드시는 분들 많으시죠? 저랑 저희 딸도 거의 매일 먹을만큼 현미밥을 좋아하는데요. 이상하게 저희 남편은 현미밥을 싫어 하더라구요. 꺼끌꺼끌한 맛이 부담... | ||
| [ 루베트 | 2009-12-05 ] | ||
 | 든든한 아침 식사, 닭안심 버섯찹쌀죽 8 | 조회: 58437 |
| ◈ 든든한 아침 식사, 닭안심 버섯찹쌀죽 아침식사는 하셨나요??ㅎㅎ 저희가족은 아침을 거르는 경유가 거의 없어요.아무이 일찍 나가도 차려준 밥은 뚝딱이거던... | ||
| [ 꿈과희망 | 2009-12-04 ] | ||
 | 얼큰하고 구수한 해물떡찜 | 조회: 57529 |
| 요리재료 오징어큰거1마리,새우10마리,냉동새우200g,어묵200g,계란4개떡볶이떡1대접,양파1개,양배추1/4통,마늘다짐1큰술,홍고추1개식용유큰술,청주또는백포도주2큰술,소금,... | ||
| [ 아침 | 2009-11-30 ] | ||
 | 연잎보쌈으로 만든 수육 | 조회: 57680 |
| 연잎으로 쪄서 만든 연잎 영양밥 드셔 보셨지요... 이번에 순채원에서 무농약 연잎을 보내주셔서 ... | ||
| [ 구사일생 | 2009-11-27 ] | ||
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