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오늘의 요리
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요리 고수들의 맛간장 레시피-이소영 편 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRs%3D&page=609
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| 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 이소영의 맛간장 요리할 때 맛간장은 그야말로 만능이에요. 식초나 레몬즙, 설탕을 더하면 샐러드 소스로도 활용할 수 있고, 미역국 끓일 때 국 간장 대신 넣어 간을 맞춰도 좋고요. 또 생선 조림 할 때 맛간장을 사용하면 짜지 않으면서 색깔도 예뻐서 좋아요
_간장·물 10컵씩, 물엿 5컵, 정종 1컵, 통후추 1/4컵, 양파 400g, 대파 200g, 마늘 100g, 생강 50g 만들기 1 _냄비에서 분량의 재료를 넣고 센 불에서 끓인다. 2 _1이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 30분 정도 더 끓인다. 3 _2가 식으면 체에 밭쳐 건더기를 건져낸 뒤 보관 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해 놓고 한 달 정도 사용한다. 2 생선 조림 재료 _가자미 1마리, 맛간장 2컵, 생강 밤톨 크기 2개, 레몬 1/2개, 대파 1/2대, 통후추 약간 만들기 1 _가자미는 내장을 빼내고 비늘을 벗겨 손질한 후 등에 칼집을 넣는다. 2 _팔팔 끓는 물을 가자미에 한번 끼얹는다(이렇게 하면 비린내가 덜 나고 생선의 겉면이 단단해진다). 3 _생강과 레몬을 편으로 자른 후 칼집을 넣은 부분에 꽂아준다. 4 _팬에 생선을 넣고 맛간장과 통후추를 넣어 끼얹어가며 조려준다. 5 _대파는 채를 썰어 찬물에 담갔다 건진 다음 4 위에 얹어준다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 근대국 | 조회: 25463 |
| 1. 근대는 손으로 비벼서 손질하여 놓는다. 2. 멸치는 머리와 내장을 제거한다. 3. 준비된 냄비에 물을 넣고 된장을 풀어서 멸치를 넣고 끓여준다. 4. 냄비에 근대를 넣고... | ||
| [ 어린늑대 | 2011-06-07 ] | ||
 | 골다공증에 좋은 양미리요리... | 조회: 26004 |
| 저녁은 모두들 드셨지요?...^^ 바람도 차고.. 꽃샘추위에 몸이 움크려졌던 하루였습니다... 이웃분들은 어찌 하루를 보내셨는지 궁금하네요...^^ 저는 요즘.. 초등학교... | ||
| [ 다크엔젤 | 2011-06-06 ] | ||
 | 된장찌개~ | 조회: 24871 |
| 2011. 6. 2... 편안한 아침식사하셨는지요?...^^ 저희집 아침메뉴는 된장찌개였슴다... 저는 아침에 먹는 찌개종류종에.. 된장찌개를 젤루 좋아한답니다... ... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2011-06-06 ] | ||
 | 참치&메추리알장조림만드는법 | 조회: 24819 |
| 참치 메추리알 장조림 참치통조림과 메추리알을 이용해서 장조림을 해봤어요...^^ 예전에 마트에서 세일하는 메추리알을... 왕창 사갖고 왔었다죠...ㅎㅎ 아이들... | ||
| [ 비올레트 | 2011-06-06 ] | ||
 | 매실소스 숙성 보쌈 | 조회: 24807 |
| 1. 고기를 매실액에 재워서 냉장고에 12시간정도 넣어둔다. 2. 끓는물에 된장을 풀고, 냉장고에 재워두었던 고기를 넣고 50분정도 삶는다. 3. 준비해놓은 여러가지 채소를 ... | ||
| [ 말괄랑이 | 2011-06-03 ] | ||
 | 북어보푸라기 | 조회: 24919 |
| 1. 북어포는 머리부분을 잘라내고 손에 쥐기 편한 사이즈로 잘라둔다.2. 잘라둔 북어포를 강판에 갈아준다.3. 갈아 놓은 북어포에 소금, 설탕, 참기름을 넣어 기본양념을 한다... | ||
| [ 솜사탕 | 2011-06-02 ] | ||
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