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오늘의 요리
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요리 고수들의 맛간장 레시피-이소영 편 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRs%3D&page=646
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| 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 이소영의 맛간장 요리할 때 맛간장은 그야말로 만능이에요. 식초나 레몬즙, 설탕을 더하면 샐러드 소스로도 활용할 수 있고, 미역국 끓일 때 국 간장 대신 넣어 간을 맞춰도 좋고요. 또 생선 조림 할 때 맛간장을 사용하면 짜지 않으면서 색깔도 예뻐서 좋아요
_간장·물 10컵씩, 물엿 5컵, 정종 1컵, 통후추 1/4컵, 양파 400g, 대파 200g, 마늘 100g, 생강 50g 만들기 1 _냄비에서 분량의 재료를 넣고 센 불에서 끓인다. 2 _1이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 30분 정도 더 끓인다. 3 _2가 식으면 체에 밭쳐 건더기를 건져낸 뒤 보관 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해 놓고 한 달 정도 사용한다. 2 생선 조림 재료 _가자미 1마리, 맛간장 2컵, 생강 밤톨 크기 2개, 레몬 1/2개, 대파 1/2대, 통후추 약간 만들기 1 _가자미는 내장을 빼내고 비늘을 벗겨 손질한 후 등에 칼집을 넣는다. 2 _팔팔 끓는 물을 가자미에 한번 끼얹는다(이렇게 하면 비린내가 덜 나고 생선의 겉면이 단단해진다). 3 _생강과 레몬을 편으로 자른 후 칼집을 넣은 부분에 꽂아준다. 4 _팬에 생선을 넣고 맛간장과 통후추를 넣어 끼얹어가며 조려준다. 5 _대파는 채를 썰어 찬물에 담갔다 건진 다음 4 위에 얹어준다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 잔멸치 볶음 | 조회: 171309 |
| 잔멸치볶음 만드는법~☆ 재료 : 잔멸치3줌정도, 해바리씨 (혹은 견과류들~ 없음 생략하셔도 됨) 양념 : 저민마늘2~3쪽, 설탕1, 맛술2, 진간장1.5, 포도씨유1, ... | ||
| [ 후루룩소녀 | 2011-03-15 ] | ||
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| 안동찜닭만드는법~☆ 재료 : 닭한마리(볶음용), 양파1개, 당근반개, 감자3개, 파2쪽, 당면한줌, 마늘, 통후추 양념 : 물1컵반, 간장반컵, 맛술2, 매실액2, 꿀... | ||
| [ 제니 | 2011-03-15 ] | ||
 | 구운감자와도미구이 | 조회: 226477 |
| 구운감자와도미구이 감자의 고소함과 도미의 담백함이 어울리는 너무나도 깔끔한 맛의 음식이예요. 225kcal | 60분 | 보통 ... | ||
| [ 진달래 | 2011-03-15 ] | ||
 | 집에서 만들어 본 카르보나라 스파게티 | 조회: 173593 |
| 안녕하세요~ 윤의 맛있는 선물의 윤! 입니다. 오늘은 카르보나라 스파게티 입니다. 가장 대표적인 크림소스 파스타 중에 하나인 카르보나라 스파게티는 베이컨. 생크림. 치... | ||
| [ 레인 | 2011-03-14 ] | ||
 | 채소영양밥 | 조회: 144899 |
| 채소영양밥 견과류를 이용한 구수하고 맛있는 영양밥을 만들어 보아요. 362kcal | 50분 | 초보환영 분 량 2인... | ||
| [ 구사일생 | 2011-03-14 ] | ||
 | 돌나물사과무침 | 조회: 150488 |
| 돌나물은 늘 초고추장 살짝 뿌려서 먹었는데 좀 색다르게 먹고 싶어서 사과도 채썰어넣고 고춧가루양념장 만들어 가볍게 무쳐보았다 나물임에도 돌나물에는 칼슘이 많이 함유되어 ... | ||
| [ 어린새싹 | 2011-03-13 ] | ||
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