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오늘의 요리
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요리 고수들의 맛간장 레시피-이소영 편 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRs%3D&page=647
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| 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 이소영의 맛간장 요리할 때 맛간장은 그야말로 만능이에요. 식초나 레몬즙, 설탕을 더하면 샐러드 소스로도 활용할 수 있고, 미역국 끓일 때 국 간장 대신 넣어 간을 맞춰도 좋고요. 또 생선 조림 할 때 맛간장을 사용하면 짜지 않으면서 색깔도 예뻐서 좋아요
_간장·물 10컵씩, 물엿 5컵, 정종 1컵, 통후추 1/4컵, 양파 400g, 대파 200g, 마늘 100g, 생강 50g 만들기 1 _냄비에서 분량의 재료를 넣고 센 불에서 끓인다. 2 _1이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 30분 정도 더 끓인다. 3 _2가 식으면 체에 밭쳐 건더기를 건져낸 뒤 보관 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해 놓고 한 달 정도 사용한다. 2 생선 조림 재료 _가자미 1마리, 맛간장 2컵, 생강 밤톨 크기 2개, 레몬 1/2개, 대파 1/2대, 통후추 약간 만들기 1 _가자미는 내장을 빼내고 비늘을 벗겨 손질한 후 등에 칼집을 넣는다. 2 _팔팔 끓는 물을 가자미에 한번 끼얹는다(이렇게 하면 비린내가 덜 나고 생선의 겉면이 단단해진다). 3 _생강과 레몬을 편으로 자른 후 칼집을 넣은 부분에 꽂아준다. 4 _팬에 생선을 넣고 맛간장과 통후추를 넣어 끼얹어가며 조려준다. 5 _대파는 채를 썰어 찬물에 담갔다 건진 다음 4 위에 얹어준다. |
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 | 직장인 알뜰반찬 알감자조림 | 조회: 136441 |
| 마트에서 장을 보는데 눈에 띈 알감자...집어 보니 앗..제주산이네?바로 제 고향 제주산 알감자였습니다.제주산 알감자나 무,당근 등이 유독 맛있다는것 이미 아시지요?주저없이 ... | ||
| [ 단풍잎 | 2011-03-13 ] | ||
 | 피부미용에 좋은 고로쇠닭백숙 | 조회: 101104 |
| 재료: 닭한마리, 고로쇠물, 밤20개, 마늘 한 줌 , 그외 대추 수삼 및 한방재료,**끓이기 **끓이는 법은 일반 닭백숙과 똑같습니다.필요한 재료들 넣어서 고로쇠물을 붓고 ... | ||
| [ 단풍잎 | 2011-03-13 ] | ||
 | 상큼한 유채과일샐러드 | 조회: 107202 |
| 그랴서 오늘은 글씨색깔도 초록이랍니다.초록..싱그러워 좋지 않나요? ***상큼한 유채과일샐러드**유채 두 줌 60g, 사과 1/2개, 귤 1개달래어간장소스: 달래 , 어간장 ... | ||
| [ 미레아 | 2011-03-13 ] | ||
 | 빈혈에 좋은 달래전 | 조회: 97256 |
| 더덕,달래, 버섯, 당근 이렇게 깔끔한 맛이 날 수 있도록 재료 준비를 했어요.모두 송송 다지듯이 썹니다. 1, 달래는 씻어 건지고, 당근과 더덕은 잘게 다집니다.(여기... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2011-03-13 ] | ||
 | 간장게장 | 조회: 117035 |
| 간장게장 간장게장 담백하고 짜지 않은 간장게장을 만들어보세요. 밥도둑이 따로 없답니다. 136kcal | 60분 | 보통 ... | ||
| [ ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 2011-03-12 ] | ||
 | 고소하고 맛있는 삼겹살집 스타일 볶음밥 | 조회: 104436 |
| [ 스마일걸 | 2011-03-11 ] | ||
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