|
|
가지강정 |
| 글쓴이: 상큼걸 | 날짜: 2012-12-07 |
조회: 6146 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpIchU%3D&page=399
|
가지강정
가지를 바삭하게 즐겨보자
가지의 물컹거리는 식감 대신 바삭하고 쫄깃한 맛. 닭강정처럼 달착지근하면서도 짭조름한 맛이 밥 반찬은 물론 고기나 생선 요리에 함께 내기에도 손색없는 메뉴.
가지 2개 ,
양념장(청주 2큰술, 고추기름·물엿 1큰술씩, 간장·들기름 2작은술씩, 고추장·설탕 1작은술씩), 소금 약간, 녹말가루·식용유 적당량씩 
- 1. 가지는 길이로 반을 자르고 2mm 간격으로 칼집을 어슷하게 낸 다음 5~6등분한다.
- 2. 물에 소금을 풀고 가지를 넣어 갈변을 막는다. 가지가 절여지면 꼭 짠 다음 물기를 제거한다.
- 3. 접시에 녹말가루를 담고 ②를 굴려 가지 사이사이에 녹말가루를 묻힌다.
- 4. 기름을 끓이다 ③의 가지를 넣어 노릇하게 튀겨낸다.
- 5. 팬에 양념장 재료를 넣고 바글바글 끓인 다음 가지튀김을 넣어 버무린다.
튀겼을 때 바삭함이 오래가도록 녹말가루를 묻히기 전에 가지에 소금을 뿌려 물기를 제거해준다. |
| |  | 봄동 삼겹살 고추장찌개 | 조회: 9176 | | | 봄동 삼겹살 고추장찌개 재료봄동 240g, 삼겹살 400g, 양파 1/2개, 다진 대파 4큰술, 국간장 1큰술, 참기름 약간, 쌀뜨물 4컵, 양념장(고추장 2큰술, 매실청·... | | | [ 헤루에 | 2012-03-19 ] | | | |  | 달래 꼬막무침 | 조회: 9187 | | | 달래 꼬막무침재료달래 200g, 꼬막 400g, 소금 약간, 물 적당량, 양념장(매실청 2큰술, 고춧가루·다진 마늘·다진 청양고추·레몬식초 1큰술씩, 고추장·참기름 1... | | | [ 시계바늘 | 2012-03-19 ] | | | |  | 모둠 봄나물 떡잡채 | 조회: 9109 | | | 모둠 봄나물 떡잡채 재료취나물·참나물·달래 100g씩, 떡볶이 떡 240g, 올리브유 2큰술, 홍고추 1/4개, 참깨 약간, 양념장(간장 2큰술, 설탕·참기름 1/2작은... | | | [ 들바람 | 2012-03-19 ] | | | |  | 머위 해물영양밥 | 조회: 9061 | | | 머위 해물영양밥 재료머위 120g, 잡곡 2컵, 쌀 1컵, 전복 4마리, 맛조개살·홍합살 200g씩, 소금 약간, 물 적당량, 양념장(다진 청양고추 2큰술, 간장 1큰술, ... | | | [ 달님 | 2012-03-19 ] | | | |  | 참나물 감자 미트파이 | 조회: 8807 | | | 참나물 감자 미트파이재료참나물 100g, 감자 1개, 베이컨 3줄, 양파 1/2개, 양송이버섯 4개, 생크림 4큰술, 우유 2큰술, 다진 마늘·파르메산 치즈가루 1큰술씩, ... | | | [ 화이트 | 2012-03-19 ] | | | |  | 유채나물 한라봉샐러드 | 조회: 8751 | | | 유채나물 한라봉샐러드 재료유채나물 200g, 한라봉 2개, 드레싱(플레인 요구르트 4큰술, 레몬즙 2큰술, 올리고당 1큰술, 크림치즈 1작은술, 다진 딜 1/3작은술, 소금 ... | | | [ 이슬 | 2012-03-19 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 
