|
|
등뼈감자탕 |
| 글쓴이: 비올레트 | 날짜: 2012-11-10 |
조회: 1991 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpKchA%3D&page=144
|
|
| |
 등뼈감자탕
[재료] 돼지등뼈 600g, 감자(중간 크기) 4개, 깻잎 10장, 우거지 200g, 청양고추 2개, 팽이버섯 1봉지, 들깨가루 3큰술
[국물]쌀뜨물·생수 5컵씩, 대파 잎 3대 분량, 마늘 3쪽, 생강 1톨
[양념장]고춧가루 3큰술, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 된장·간장 1작은술씩, 등뼈 삶은 물 ½컵, 청주 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1.돼지등뼈는 물에 담가 핏물을 뺀다.
2 냄비에 쌀뜨물과 생수를 붓고 끓으면 돼지등뼈와 대파 잎, 마늘, 생강을 넣고 삶아 돼지등뼈는 건지고 국물은 체에 거른다.
3 감자는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 찬물에 담가 녹말기를 뺀다.
4 깻잎은 씻어 물기를 턴 뒤 적당히 썰고 우거지는 물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 손으로 대강 찢는다. 청양고추는 채썰고 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 헹궈 건진다.
5 등뼈 삶은 물 ½컵에 양념장 재료를 모두 넣어 잘 섞는다.
6 냄비에 돼지등뼈와 감자, 우거지, ②의 국물을 붓고 양념장을 풀어 끓인다.
7 ⑥에 깻잎, 팽이버섯, 청양고추를 올리고 들깨가루를 듬뿍 뿌려 끓이면서 먹는다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다. |
 등뼈를 삶을 때 센 불에서 30분 이상 끓이다가 중간 불에서 30분 정도 은근하게 끓여야 국물이 진하게 우러난다. 중간 중간 기름을 걷어내는 것이 담백하고 고소한 국물 맛을 내는 비결. |
| | |
| |  | 오리엔탈 율무 밥샐러드 | 조회: 1922 | | | 오리엔탈 율무 밥샐러드재료율무 1컵, 파프리카 1/2개, 양파 1/4개, 깡통 아몬드(시판용) 1/4컵, 오리엔탈 드레싱(간장 2큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 참기... | | | [ 은빛상자 | 2013-07-03 ] | | | |  | 쿨 토마토샐러드 | 조회: 1619 | | | 쿨 토마토샐러드재료방울토마토 5개, 파인애플 과육 1/4컵, 아보카도 1/4개, 레몬즙 약간, 어린잎 채소 1/2줌, 드레싱(식초·다진 양파 2큰술씩, 올리브유 3큰술, 꿀... | | | [ 시엘 | 2013-07-03 ] | | | |  | 들깨소스 순두부 닭고기냉채 | 조회: 1549 | | | 들깨소스 순두부 닭고기냉채재료닭가슴살 100g, 오이 1/2개, 순두부 1/4개, 대파 1/4대, 거피 들깨가루·이탤리언 파슬리 잎 약간씩, 닭고기 삶을 물(물 5컵, 청주... | | | [ 개나리 | 2013-07-03 ] | | | |  | 새우 해초 녹두당면샐러드 | 조회: 1463 | | | 새우 해초 녹두당면샐러드재료중하 4마리, 얇은 녹두당면 35g, 건조 해초 믹스 5g, 오이·당근·토마토 1/4개씩, 일본풍 간장 드레싱(간장 1과 1/2큰술, 참치액젓 ... | | | [ 블루베리 | 2013-07-03 ] | | | |  | 조리하지 않고 바로 먹는 시판 쿨 브렉퍼스트 | 조회: 1378 | | | 조리하지 않고 바로 먹는 시판 쿨 브렉퍼스트 1 리얼 콩즙 플레인 단백질이 풍부한 콩즙으로 아침을 즐겨보자. 국산 콩과 현미, 소금 외에는 아무것도 ... | | | [ ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 2013-07-03 ] | | | |  | 녹두버섯죽 | 조회: 2132 | | | 녹두버섯죽 ■준비재료녹두 1컵, 물 8컵, 연근 10cm 1토막, 튀김기름 적당량, 팽이버섯 80g, 소금 약간■만들기1 녹두는 씻어 물 4컵과 함께 압력솥에... | | | [ 시엘 | 2013-07-01 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 
