오늘의 요리

무채겉절이

무채겉절이

■준비재료
무 500g, 쪽파 50g, 찹쌀풀(찹쌀가루 2큰술, 물 ⅓컵), 배·양파 개씩, 생수·고춧가루 ½컵씩, 매실청·새우젓 ½큰술씩, 멸치액젓·다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½작은술, 다진 마늘 1큰술

■만들기
1 무는 필러를 이용해 껍질을 벗긴 뒤 가늘게 채썬다. 쪽파는 3~4cm 길이로 썬다.
2 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 거품기로 저어가며 끓인 뒤 식힌다.
3 믹서에 배, 양파, 생수를 넣어 곱게 간다.
4 볼에 ③을 붓고, 찹쌀풀과 나머지 양념 재료, 쪽파, 무를 넣어 고루 버무린다.
TIP
찹쌀풀 쑤는 것이 번거롭다면 배와 양파를 갈 때 밥 3큰술을 함께 넣고 곱게 갈아 사용한다.