오늘의 요리

뚝배기돼지고기밥

뚝배기돼지고기밥

■준비재료
불린 쌀·멸치국물 1½컵씩, 돼지고기 목살 200g, 된장·맛술 1큰술씩, 배추김치 100g, 표고버섯 2개, 느타리버섯 30g, 부추 25g, 양념장(간장 3큰술, 고춧가루·참기름 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 깨소금·송송 썬 쪽파 약간씩)

■만들기
1 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 돼지고기는 굵게 채썰어 된장, 맛술을 넣어 버무린다.
3 배추김치는 송송 썰고 표고버섯은 두툼하게 썰고, 느타리버섯은 먹기 좋게 가닥가닥 뗀다. 부추는 5cm 길이로 썬다.
4 볼에 분량의 재료를 모두 넣고 섞어 양념장을 만든다.
5 뚝배기에 불린 쌀, ②의 돼지고기, 김치를 담고 멸치국물을 부어 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓이다 밥물이 끓어오르면 중약불로 줄여 12분간 끓인다. 밥이 거의 익으면 불을 끈 뒤 표고버섯, 느타리버섯, 부추를 올려 뚜껑을 덮은 채 뜸을 들인다.
6 뚝배기돼지고기밥에 양념장을 곁들여 낸다.