오늘의 요리

날치알달걀찜

날치알달걀찜

■준비재료
다시마물(물 2컵, 다시마(10×10cm) 1장), 날치알 60g, 청주 3큰술, 달걀 4개, 대파 1대, 청양고추·홍고추 ½개씩, 레몬즙·새우젓 1큰술씩, 소금·참기름 약간씩

■만들기
1 다시마를 물에 하룻밤 담갔다 다시마는 건지고 국물만 사용한다.
2 날치알은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺀다. 날치알에 청주 2큰술을 골고루 뿌려 버무린다.
3 볼에 달걀을 깨 넣고 충분히 저어 푼 뒤 다시마물, 청주 1큰술을 섞어 고운 체에 내린다.
4 대파는 송송 썰고 고추는 어슷하게 썬다.
5 뚝배기에 ③의 달걀물, 새우젓, 소금을 넣고 고루 섞어 센 불에 올려 끓인다. 뚝배기 가장자리로 달걀물이 부글부글 끓어오르면 숟가락으로 바닥과 옆면을 살짝 뒤집어 끓인다.
6 달걀이 몽글몽글해지면 약한 불로 줄여 다시 한 번 저은 뒤 뚜껑을 덮는다.
7 달걀이 반 정도 익으면 날치알, 대파, 고추, 참기름을 넣은 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 뜸들이듯 익힌다.