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오늘의 요리
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안주로도 손색없는 건강한 별미, 파 꼬치와 우엉 꼬치 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpNcBE%3D&page=333
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■ 재료(1인분) 다시마 10cm 길이 물 1컵 비단두부 1/3모(100g) 고추 1/2개 무(1cm 두께로 썬 것) 1조각 폰즈소스 적당량 ■ 만드는 법 1 냄비에 다시마를 넣고 물을 부은 뒤 센 불을 켠다. 2 끓어오르면 먹기 좋게 자른 두부를 넣고 어느 정도 익으면 그릇에 담는다. 3 고추와 무를 푸드 푸로세서(또는 믹서)에 갈아 준비하고, 폰즈소스와 함께 기호에 맞게 넣어 먹는다. ■ 영양 Point 꼬치의 주재료가 채소이기 때문에 채소를 넣은 국 대신 두부 수프를 곁들여 단백질을 보충하면 좋아요. 무와 함께 간 고추에는 캡사이신이 들어 있어 물질대사를 더욱 촉진합니다. tip) 폰즈소스 새콤하고 감칠맛 나는 폰즈소스는 집에서도 간단히 만들 수 있습니다. 물, 식초, 간장을 1:1:1 비율로 넣고 입맛에 맞게 맛술 약간과 레몬즙(혹은 유자즙)을 넣으면 완성입니다. 파 꼬치구이 ■ 재료(1인분) 대파 1/2대(50g) A 맛술 1큰술, 간장 1큰술 ■ 만드는 법 1 대파는 4cm 길이로 자른 뒤 꼬치에 꽂는다. 2 달군 프라이팬에 1의 대파를 충분히 굽는다. 3 대파가 부드럽게 구워지면 A의 재료로 만든 양념장을 고루 묻힌다. 입맛에 맞게 고춧가루 양념을 뿌려도 좋다 ■ 영양 Point 닭고기와 파를 함께 꽂은 꼬치도 좋지만 파만 꽂은 꼬치도 은은하게 단맛이 돌아 맛있습니다. 파의 알리신은 혈액순환을 촉진하고 하얀 부분에는 비타민 C도 듬뿍 들어 있어요. 우엉 꼬치구이 ■ 재료(1인분) 우엉(작은 것) 1뿌리(100g) 생강(간 것) 1큰술 간장 1작은술 밀가루 1큰술 식용유 적당량 A 간장 2큰술, 맛술 2큰술 ■ 만드는 법 1 우엉은 반으로 잘라 하나는 강판에 갈고 나머지 하나는 잘게 썰어서 간 것과 함께 볼에 넣어 섞는다. 2 1의 볼에 생강과 간장, 밀가루를 넣고 잘 섞어 한입 크기로 동그랗게 완자를 만든다. 3 프라이팬에 기름을 두르고 달군 뒤 2의 완자를 빙글빙글 돌려가며 굽는다. 탈 듯 말 듯 완자가 익으면 A의 재료로 만든 양념장을 끼얹고 완자에 양념을 고루 묻혀가며 한 번 더 살짝 굽는다. ■ 영양 Point 우엉을 갈아 고기 느낌이 나도록 했어요. 섬유질이 풍부해 건강에도 좋습니다. 우엉을 갈면 떫은맛이 나면서 색이 변하는데 이는 폴리페놀 성분 때문입니다. 폴리페놀은 우리 몸에 있는 활성산소를 해가 없는 물질로 바꿔주는 항산화물질 가운데 하나이기 때문에 떫고 갈변이 되더라도 괜찮습니다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 밀가루 도우 피자 | 조회: 5230 |
| ■준비재료다진 쇠고기 50g, 소금·후춧가루 약간씩, 양송이버섯 2개, 청·홍피망 ½개씩, 블랙올리브 4개, 밀가루 도우 1개, 토마토소스 ½컵, 모차렐라치즈 적당... | ||
| [ 아픈마음 | 2012-08-14 ] | ||
 | 토스트 오븐 이용할 때 → 식빵 피자 | 조회: 5181 |
| ■준비재료청·홍피망·양파 ⅓개씩, 옥수수콘 1큰술, 식빵 1장, 토마토소스 2큰술, 모차렐라치즈 적당량■만들기1 피망은 얇게 링 모양으로 썰고 양파는 굵게 다진... | ||
| [ 화이트 | 2012-08-14 ] | ||
| [주성사이버평생교육원]※공지※[학비지원... | 조회: 7326 | |
| ★주성사이버평생교육원 정규 개강 학비 30% 지원중!! | ||
| [ 구혜림조교 | 2012-08-13 ] | ||
 | 궁중닭찜 | 조회: 6876 |
| 우리나라의 여름철 보양식은 뜨거운 국물 요리가 많다. 뜨거운 국물을 먹어 땀을 내고 식히는 과정에서 열이 발산돼 열기를 식혀주기 때문이다. 궁중닭찜은 수라상에 올리던 음식답게... | ||
| [ 앨리스 | 2012-08-13 ] | ||
 | 솔잎삼계선 | 조회: 6659 |
| 삼계선은 넓게 편 닭고기 위에 미삼, 대추, 마늘 등을 올려 김밥처럼 말아 한입 크기로 썰어낸 반가 음식이다. 톡 쏘는 겨자양념을 곁들이면 무더위로 잃은 입맛을 돋워준다. 삼... | ||
| [ 비애 | 2012-08-13 ] | ||
 | 닭찜구이 | 조회: 6494 |
| 닭찜구이는 간장양념에 재운 닭다리를 두 번의 굽는 과정을 거친 다음 약한 불에 찌듯이 익힌 것으로 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감과 담백한 맛이 일품이다. 비교적 지방이 적... | ||
| [ 스위티 | 2012-08-13 ] | ||
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