오늘의 요리

버섯골동면

◆ 버섯골동면
재료 | 소면 50g, 불린 표고버섯·양송이버섯 1개씩, 팽이버섯 1/4봉지, 오이 1/5개, 소금 약간, 버섯양념장(간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 깨소금·참기름 약간씩), 비빔간장(간장·꿀 1/2큰술씩, 참기름 1작은술, 통깨 약간)

how to make
1. 소면은 삶아 찬물에 헹군 뒤 아이도 먹기 좋게 3~4등분한다.
2. 표고버섯은 곱게 채 썰고, 양송이버섯은 모양을 살려 슬라이스한다. 팽이버섯은 손질해서 가닥을 나눈다.
3. 오이는 반 갈라 어슷하게 썰어 소금에 약간 절인 뒤 물기를 꼭 짜 팬에 기름을 두르고 파랗게 볶는다.
4. 손질한 버섯은 양념장으로 밑간하여 팬에 달달 볶는다.
5. 그릇에 면을 담고 버섯과 오이를 올린 뒤 비빔간장을 곁들인다.
※버섯을 넣고 만들어 고기를 잘 먹지 않는 아이들도 잘 먹는다.

◆ 오이셔벗비빔면
재료 | 소면 50g, 오이 1/6개, 방울토마토 1개, 무순·통깨 약간씩, 셔벗국물(오이 1/2개, 소고기 육수 1컵, 식초 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 1작은술, 간장 약간)

how to make
1. 셔벗국물용 오이는 잘 씻어 깍둑썰기 해 믹서에 담고 소고기육수를 부어 곱게 간다.
2. 여기에 분량의 양념을 넣어 새콤달콤하게 간한 뒤 냉동실에 넣어 살얼음이 얼도록 1시간에 한 번씩 꺼내어 긁어가며 3~4시간 얼린다.
3. 오이는 곱게 채 썰고, 방울토마토는 모양을 살려 슬라이스하고, 무순은 끝만 다듬는다.
4. 소면은 삶아 찬물에 헹군 뒤 먹기 좋게 3~4등분한다.
5. 그릇에 면을 담고 ③의 채소를 올린 다음 냉동실에 넣어둔 셔벗을 넣고 통깨를 뿌린다.

※더운 여름 저녁 온 가족이 함께 시원하게 먹을 수 있는 이색 메뉴.

◆ 단호박냉국수
재료 | 소면 50g, 단호박 1/4통, 물 4컵, 찹쌀가루 2큰술, 꿀이나 조청 약간
how to make
1. 단호박은 씨와 껍질을 제거하고 깍둑썰기 한 다음 물을 붓고 삶는다.
2. ①을 체에 내리거나 믹서에 갈아 찹쌀가루를 풀어 되직하게 끓여 냉장고에 넣어둔다.
3. 소면은 부드럽게 삶아 찬물에 헹궈 2~3등분한다. 4 ③에 꿀이나 조청으로 단맛을 내고 차갑게 식힌다. 5 그릇에 면을 담고 냉장고에 둔 시원한 단호박죽을 부어 낸다.

※속이 차서 배탈이 자주 나는 아이라면 따끈하게 내도 맛있다.