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사과소테 |
| 글쓴이: 아인 | 날짜: 2012-11-09 |
조회: 5454 |
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpNeRc%3D&page=343
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사과소테
목살 <사과소테>
부드러운 풍미에 맛 좋은 요리
돼지고기(목살) 600g ,
소금·후춧가루 약간씩, 밀가루 1/2컵, 버터 1큰술, 사과소스(사과 1개, 버터 1큰술, 물 1컵, 설탕 1/2큰술, 계핏가루 1/4작은술) 
- 1. 돼지고기는 고기 망치나 칼 뒤쪽으로 두드린 후 소금과 후춧가루로 밑간하고 밀가루를 살짝 입혀 버터를 바른 프라이팬에 굽는다
- 2. 사과는 얇게 썰어 버터에 볶다가 물과 설탕을 넣고 30분가량 푹 익힌 뒤 계핏가루를 넣어 사과소스를 완성한다.
- 3. 구운 돼지고기 위에② 의 소스를 뿌린다.
목살은 삼겹살 다음으로 인기있는 부위다. 근육 사이에 소량의 지방이 있어 부드럽고 풍미가 좋기 때문에 스테이크로 구우면 맛있다. 살코기 함량이 풍부해 철판구이, 솥뚜껑구이, 버터구이 등 일명 로스구이 요리에 잘 맞는다. |
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