오늘의 요리

국시장국을 이용한 따끈한 샤브샤브소면말이

[재료준비]

종이컵과 밥숟가락 계량입니다.

[요리재료]

소면 (3인분), 쇠고기 (불고기용 150g), 새송이버섯 (1줌), 팽이버섯 (1봉지),애호박 (5분의 1개), 쪽파나 대파 (1줌)

[국물재료]

국시장국 (가쓰오 1컵), 물 (8컵), 다진마늘 (0.3), 후춧가루 (적당량)

[쇠고기양념재료]

다진마늘 (약간), 청주 (1), 소금, 후춧가루 (적당량)

[소면말이 만들기]

1. 우선 되도록이면 넓적한 냄비에 물을 넉넉히 넣고 물이 팔팔 끓으면 국수를 펼쳐서 넣고

2. 국수가 막 끓어 오르면 이& #46468; 찬 물을 휙~ 두어차례 들이 부으면서 삶아 주고 이렇게 투명하게 잘 삶아진 국수를  아주아주 찬 물에 전분기가 없이 빡빡 씻어서 체에 밭쳐 물기를 빼주도록 합니다.

3. (국물 만들기) 물 8컵과 국시장국 1컵을 넣고 먼저 끓여주기

4. 얇게 샤브샤브용으로 썬 쇠고기를 고기양념재료인 다진마늘과 청주, 소금, 후춧가루를 넣어서 밑간을하고, 버섯과 애호박, 대파나 쪽파 등도 먹기 좋게 썰고..

5. 국물이 팔팔 끓어 오르면, 미리 밑간을 한 쇠고기를 하나씩 떼어가면서 넣고 (그냥 넣으면 고기가 뭉쳐요)

6. 이어서 애호박과 버섯 등도 같이 넣어서 끓이고..

7. 마지막으로 대파나 쪽파를 넣고 다진마늘, 취향 따라서 청양고추를 같이 넣어주고, 맛을 보아서 후춧가루 살짝 뿌려주면 국물은 완성.

8. 물기를 쪽 뺀 소면에 적당히 국물을 부어 먹으면 완성입니다. (뜨끈한 국수를 원하시면 국물을 부었다가 다시 뱉어내고 하는 토렴 과정을 거쳐서 하시면 따끈한 국수를 드실 수 있지요)