• 난이도 중
• 열량 400kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간30분

달걀 2개 두부 ½모,
참나물 10줄, 가쓰오부시 육수 3컵, 간장 1큰술, 미림 1큰술, 정종 1큰술, 밥 2그릇

• 1. 볼에 달걀을 넣고 잘 푼 다음 달걀 특유의 비린내를 없애기 위해 정종을 약간 넣어 잘 섞는다.
• 2. 참나물은 억센 줄기 부분은 잘라내고 여린 잎 부분을 준비해 둔다. 냄비에 가쓰오부시 육수와 밥을 넣고 끓이다가 간장, 미림, 정종을 넣어 간을 한다.
• 3. 정사각형으로 썬 두부와 풀어놓은 달걀을 차 로 냄비에 넣고 한소끔 더 끓인다. 먹기 직전에 참나물을 넣어 향긋함을 더한다.

달걀두부국밥처럼 밥을 말아서 끓이는 국밥에 들어가는 밥은 찰기가 많으면 국물이 탁해진다. 밥을 물에 한 번 씻어 찰기를 뺀 다음 끓는 국밥 국물을 밥에다 부었다가 다시 빼서 끓이는 토렴 과정을 거친 다음 마지막에 국물을 부어 먹는 것이 맛있다.