두부표고버섯쌈장

두부표고버섯쌈장

재료 두부(1.5cm 두께) 2토막, 표고버섯 5개, 표고버섯 불린 물 3큰술, 된장·고추장 1큰술씩, 참기름 약간

만들기

① 두부는 팬에 구운 다음 다진다.

② 표고버섯은 물에 불린 다음 곱게 다져 참기름에 볶는다.

③ ②에 ①의 두부와 나머지 재료를 넣고 볶는다.

땅콩고추쌈장

재료 청·홍고추 1개씩, 된장·고추장 1큰술씩, 볶은 땅콩 10알, 참기름 약간

만들기

① 고추는 1cm 폭으로 큼직하게 통썰기하고 땅콩은 반으로 자른다.

② ①과 나머지 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.

Tip청·홍고추와 견과류는 씹는 맛이 생명이다. 큼직하게 써는 게 좋다.

무채쌈장

재료 무 500g, 진간장 1큰술, 집간장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 청·홍고추 1개씩, 참기름·깨소금 약간씩

만들기

① 무는 최대한 가늘게 채 썰고, 청·홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 다음 길이대로 채 썬다.

② ①과 나머지 재료를 잘 섞는다.

정위 스님식 쌈 싸기

근댓잎쌈밥
밥에 진간장, 참기름, 깨소금으로 간을 한 다음 한입 크기로 쌈을 싼다. 진간장에 짭조름하게 조린 버섯을 쌈밥 위에 올리면 간도 되고 모양새도 예쁘다.

상추쌈밥

밥을 지을 때 옥수수알과 밤을 넣으면 쌈을 먹을 때마다 입안에서 옥수수알과 밤이 씹힌다. 상추 위에 김을 한 장 더 올려 싸 먹으면, 그게 또 별미다.

다시마쌈밥
직사각형으로 네모나게 자른 다시마 위에 옥수수와 밤을 넣어 지은 밥을 펼쳐 올리고, 막대 모양으로 구운 두부를 김밥 싸듯 넣어 만다. 여린 미나리로 매듭을 지어 마무리한다.