오늘의 요리

• 난이도 중
• 열량 40kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

무 5개 ,
청양고추 4개, 장물(물 5컵, 간장·설탕 2컵씩, 굵은소금 1/4컵, 청주 1/2컵), 사과식초 1컵

• 1. 무는 부드러운 솔로 가볍게 문질러 씻은 후 물기를 제거한다.
• 2. 통통한 무는 십자로 칼집을 넣어 길게 자르고 날씬한 무는 반으로 자른다. 청양고추는 반으로 갈라 씨를 턴다.
• 3. 장물을 속이 깊은 냄비에 담고 거품이 일 정도로 팔팔 끓인 후 한 김 식힌다.
• 4. 식힌 장물에 사과식초와 청양고추를 넣는다.
• 5. 무를 그릇에 담고 장물을 부은 후 뚜껑을 닫아 상온에 둔다. 이틀 후 장물을 따라 한 번 더 끓여 식힌 후 다시 붓는다. 이 과정을 세 번 되풀이한다.