오늘의 요리

단호박 식혜

재료
단호박 400g, 생강 60g, 엿기름 250g, 설탕 200g, 대추·잣 약간, 물 15컵

만들기
1 엿기름은 생수에 넣고 바락바락 주무른 뒤 체에 밭쳐 앙금을 가라앉힌 다음 윗물만 뜬다.
2 단호박은 껍질과 씨를 제거하고 한 입 크기로 썰고 생강은 껍질을 벗겨 저민다.
3 ①에 물 2컵을 넣고 생강과 함께 우르르 끓인 뒤 체에 거른다.
4 남은 분량의 물에 ②의 단호박을 넣어 무르도록 삶은 뒤 체에 내린다.
5 냄비에 ③과 ④를 함께 넣고 설탕을 넣은 뒤 설탕이 녹을 정도로만 끓인다.
6 ⑤가 식으면 잔에 붓고 대추를 돌려깎은 뒤 돌돌 만 다음 얇게 슬라이스해 잣과 함께 올린다.