오늘의 요리

- 이미지 출처 : 이랜드 킴스클럽 -


* 맛있는요리 - 시원한 국물맛이 일품인 애호박 된장찌개 만드는 법 공개 *


재료 / 4인분
애호박 1/2개, 모시조개100g, 불린미역 1/2컵, 표고버섯 4장, 두부 1/2모, 굵은 파 1뿌리,
마늘 2쪽, 멸치 20g, 된장 3큰술, 고춧가루 2작은술, 소금 조금, 물 4컵

01. 애호박 썰기
애호박은 1cm두께로 반달썰기 하고 두부도 반으로 잘라 1cm두께로 썬다.
표고버섯은 물에 불려 알맞은 크기로 찢어서 준비하고 불린 미역은
짧게 자른다. 모시 조개는 연한 소금물에 담가 해감을 토하게 한다.


02. 멸치장국 끓이기
물 4컵에 머리와 내장을 뺀 멸치를 반으로 갈라 물에 넣고 팔팔
끓인다. 거품이 떠오르면 걷어낸다.


03. 된장풀기
끓는 멸치장국에 조리로 된장을 걸러 풀어 넣는다. 플라스틱 조리는
된장이 잘 안 걸러지고 뜨거우면 우그러지므로 대조리나 쇠조리를 사용한다.


04. 조개넣기
된장국물이 끓으면서 거품이 생기면 걷어내고 준비한 호박, 표고,
두부, 미역을 순서대로 넣고 끓이다가 호박이 말갛게 익으면
조개를 넣는다.


05. 양념하기
조개의 입이 벌어지면 파를 어슷썰고 마늘을 다져 고춧가루와 함께
넣는다. 간이 싱거우면 소금간을 한 후 불에서 내린다. 멸치장국에
어느정도 간이 되어 있으므로 소금은 조금만 넣는다