"닭찜구이는 간장양념에 재운 닭다리를 두 번의 굽는 과정을 거친 다음 약한 불에 찌듯이 익힌 것으로 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감과 담백한 맛이 일품이다. 비교적 지방이 적고 근육이 발달해 쫄깃한 맛이 좋은 닭다리가 가장 잘 어울리며 닭 한 마리로 다양한 부위의 질감을 즐겨도 좋다."
조리시간 40min(닭고기 재우는 시간 제외) / 재료분량: 4인분 / 난이도: 중
재료 닭다리 8개(또는 중간 크기 닭 1마리), 마른 고추 2개, 생강즙 1큰술, 올리브유 적당량
양념장 간장·참기름·맛술 1큰술씩, 소금 2작은술, 후춧가루 약간
1.닭다리는 물에 담가 핏물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 없앤 다음 앞뒤로 칼집을 넣는다.(닭 한 마리를 활용할 경우 적당한 크기로 토막낸 다음 손질한다.)
2.닭다리에 생강즙을 고루 바른 다음 분량의 재료를 섞어 만든 양념장에 버무려 2시간 정도 재운다.
3.달군 팬에 식용유를 두른 다음 송송 썬 마른 고추를 볶다가 닭다리를 넣어 센 불에서 굽는다.
4.닭고기 표면이 익으면 중간 불로 줄여 노릇하게 구운 다음 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분 정도 완전히 익힌다.
오늘의 요리
371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 
