메밀콩국수

조리시간
30min(콩 불리는 시간 제외) / 재료분량: 4인분 / 난이도: 중

재료
메밀면 300g, 흰콩 1컵, 땅콩·잣 1큰술씩, 통깨 1작은술, 오이 ½개, 흑임자·소금 약간씩, 물 6컵

1.흰콩은 물에 반나절 정도 담가 충분히 불린 뒤 냄비에 물을 붓고 삶아서 껍질을 벗겨 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

2.삶은 흰콩과 껍질 깐 땅콩, 잣, 통깨를 물 6컵과 함께 블렌더에 갈아 체에 거른다. 콩물은 소금으로 간을 맞추고 냉장고에 두어 차게 식힌다.

3.오이는 굵은소금에 문질러 씻어 어슷하게 편 썬 다음 가늘게 채 썬다.

4.메밀면은 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹구고 채반에 밭쳐 물기를 뺀다.

5.대접에 메밀면을 담고 찬 콩국을 알맞게 부어서 오이채와 통깨, 흑임자 등을 고명으로 올린다.