오늘의 요리

막걸리와 함께 돼지고기 김치찜

재료

돼지고기(앞다리살) 600g, 김치 1/2포기, 다시마물 1/2컵, 소주 3큰술, 마늘 2톨, 청양고추 1개

만들기

①돼지고기는 두툼하게 자르고, 김치는 양념을 대강 털어낸다.

②압력솥에 자른 돼지고기를 담고 마늘과 김치를 올린다.

③②에 분량의 다시마물과 소주를 부어 뚜껑을 덮는다.

④중약불에서 끓이다가 압력기가 올라오면 약한 불로 줄여 30분간 더 끓이다가 불을 끄고 압력이 빠지도록 기다린다.

⑤완성된 김치찜 위에 송송 썬 청양고추를 올려 함께 낸다.

Tip
김치를 바닥에 깔면 탈 염려가 있으니 고기 위에 얹어서 요리하도록. 김치는 젓갈이 안 들어간 것으로 사용하면 보다 깔끔한 맛의 김치찜을 만들 수 있다.

기획_오지연 사진_백경호 어시스턴트_장은아, 이민희 레몬트리 2011 06월호

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