오늘의 요리

칠리 게

■준비재료
생강 간 것·황설탕 1큰술씩, 청양고추 1개, 홍고추 ½개, 쪽파(푸른 잎 부분) 4~5대, 꽃게 2kg, 국간장ㆍ굴소스·다진 마늘 2큰술씩, 쌀눈유 1~2큰술, 버터 100g, 굵게 간 후추 1½큰술

■만들기
1 생강은 강판에 갈고, 고추는 씨를 빼내 굵게 다진다. 쪽파는 어슷하고 길게 썬다.
2 꽃게는 흐르는 물에 솔을 이용해 꼼꼼히 씻은 뒤 게딱지와 아가미를 떼어내고 4등분한다. 집게다리처럼 두꺼운 부분은 칼등으로 내리쳐 먹기 쉽게 손질한다.
3 볼에 국간장, 굴소스, 황설탕을 섞는다.
4 웍을 뜨겁게 달군 뒤 쌀눈유를 넣고 팬을 고르게 코팅한다.
5 달군 팬에 손질한 꽃게를 반 정도 넣고 강한 불에서 4분간 볶고 잠시 덜어둔다. 나머지 꽃게도 같은 방법으로 볶아 덜어놓는다.
6 다시 팬을 중불에 올려 버터, 다진 마늘, 간 생강, 고추, 후추를 넣어 30초 정도 볶은 뒤 향이 올라오면 ③의 소스를 넣어 끓인다.
7 볶아놓은 꽃게를 넣고 4분 정도 볶아 익힌 뒤 접시에 담고 쪽파를 뿌린다.