오늘의 요리

[재 료]

양송이버섯 200g, 느타리버섯 150g, 표고버섯 중간크기 5장, 팽이버섯 1봉, 대파 2대, 홍고추 1개, 달걀 1개, 소고기(불고기용) 150g, 조갯살 100g, 새우(중하)8마리, 육수 4컵, 소금.후춧가루약간입니다.

[소고기 양념재료]

간장 1 ½ Ts, 설탕 ⅔Ts, 다진파 1Ts, 다진마늘.깨소금.참기를 ½Ts씩입니다.

[육수재료]

물 6컵, 소고기 양지머리 100g, 대파 1대, 양파 ½개, 마늘 1쪽, 표고버섯기둥.다시마약간

[만드는 방법]

1. 전골육수를 먼저 만들어요. 분량의 재료를 넣고 끓여서 4컵분량을 만듭니다.

2. 느타리버섯은 끓는 소금물에 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 짜준 다음 먹기좋게 결대로 찢어놓습니다.

3. 양송이버섯은 겉 껍질을 벗겨준 다음 모양대로 납작하게 썰어줍니다.

4. 표고버섯은 기둥을 떼고 씻어 물기를 제거한후 굵게 채썰어주세요.

5. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥을 나누어 씻어줍니다.

6. 대파는 5cm길이로 썰어주고, 흰부분은 2쪽으로 갈라주세요. 홍고추는 어슷썰기를 해준후 씨를 털어냅니다.

7. 소고기는 얇게 저며 채썬다음 양념을 준비하여 조물조물 무쳐놓습니다.

8. 새우는 꼬치로 등내장을 뺀후 엷은 소금물에 씻고, 조갯살도 엷은 소금물로 씻어줍니다.

9. 이제 준비한 재료드을 전골냄비에 담아줍니다. 전골요리를 담을때는 진한색 옆에 흐린색을 담고 가운데 포인트가 될만한 재료를 담는게 보기에 먹음직스럽고, 색도 좋답니다.

10. 저는 버섯과 해물을 둥글게 두르고, 가운데는 양념한 소고기와 그위에 달걀을 깨뜨려 놓았어요.그다음 육수를 붓고 펄펄 끓여주면 맛있는 버섯전골 완성이에요.모자라는 간은 소금과 후추로 맞추시면 됩니다.