오늘의 요리

<삼겹살 고추장주물럭>

삼겹살을 이용하여 고추장주물럭을 조리했습니다.

예전에 연탄불에 구워먹는 고추장주물럭의 맛은 지금도 그리움으로 남아있습니다. 요즘은 고기집에서도 연탄불이 사라지고

숯불이 대세이지만 고추장주물럭의 맛은 역시 연탄불로 구워 먹어야 최고인 듯 합니다.

추억을 생각하면서 집에서 조리하는 고추장주물럭...

비록 연탄불도 아니고 숯불도 없지만 정성을 가득 담아 맛있는 고추장주물럭을 식탁에 올려봅니다.

돼지고기(500g)의 핏물을 제거 한 다음 설탕을 2스푼 넣고 잘 주물러 고기에 설탕이 베면 생강즙을 넣습니다.

생강즙을 넣으면 돼지고기의 누린내를 제거 할 수 있습니다.

고추장 3스푼. 꿀을 사용했는데요...꿀이 준비가 안된다면 물엿을 2스푼 넣습니다.

진간장 1스푼.다진 마늘 1스푼. 참기름 약간. 통깨 약간을 넣고 잘 버무려 줍니다.

양념이 버부러진 삼겹살 고추장주물럭입니다.

미각을 자극하는 색감인 듯 합니다.

양념을 버무린 고기는 통에 담아서 약 8시간 정도의 숙성을 해줍니다.

숙성된 돼지고기를 팬에 넣어서 육수(사골 or 멸치 )를 1컵 넣고 볶아줍니다.

양념이 타지 않도록 주의를 하면서 중불에 약 5분여 정도를 볶아주면 맛있는 삼겹살 고추장주물럭이 완성 됩니다.

그릇에 예쁘게 담아서 식탁에 올려 놓으면 외식의 기쁨만큼이나 즐거운 식사 시간이 된답니다. 

매콤하면서 달콤한 맛을 선사하는 고추장주물럭,

한국인이 좋아하는 삼겹살로 만들어서 더욱 멋진 맛으로 다가옵니다.

요즘 삼겹살 가격이 장난이 아닌 듯 합니다.

미국산 돼지고기가 최고의 물량으로 소비되고 있다고 하니 돼지고기와 소고기의 또다른 면을 보는 것 같습니다.

하지만 우리들의 입맛에 쩍 달라붙는 삼겹살은 역시 국산 돼지가 최고입니다.

경제도 힘들고, 하루의 일상이 피곤으로 가득한 시간들....

든든한 체력을 위해서 삼겹살로 만든 고추장주물럭을 한번 경험해보세요....

아마도 힘이 불끈 쏟구칠지도 모르겠습니다.

야채쌈 위의 고추장주물럭...마늘과 고추는 옵션입니다...^^

쌈을 만들어 한 입 넣으면 그 맛이 새로운 행복을 부릅니다.

힘든 시기이지만 매콤하면서 달짝지근한 삼겹살의 맛으로 보다 더 힘차 날들...더 건강한 날들을 기원해봅니다.