오늘의 요리

tip

어릴때는 맵지 않은 풋고추를 좋아했었는데

이젠 알싸하게 매운 매운고추맛을 알아버렸어요 ㅋㅋㅋ

여름이 다가오면 싱싱하고 여린 고추와 채소들이  

가득가득 나와서 풍성한 식탁을 금새 만들수가 있어 참 좋답니다~

겨울에는 김장김치를 넣어 만든 매콤새콤한 김치만두가 맛있고

여름에는 싱싱한 야채를 듬뿍 넣어 만든 만두가 별미랍니다.

고추는 풍부한 비타민A,C를 가지있으며 (사과나 귤보다 많다네요 ^^)

뜨겁운 성질로 인해 몸이 찬사람이나 소화장애에 좋다고 합니다.

더운 여름에 찬음식을 많이 먹어 속이 차가워지기쉬운데

그럴때 보양식으로 먹는 성질이 따뜻한 요리들처럼

여름에 많이 먹는 고추가 그런 역활을 해주는셈이랍니다.

특히 매운 고추에는 항암효과와 염증을 억제한다는

캡사이신 성분이 풍부해서 몸에 좋다고 합니다.

청양고추를 갈아넣은 고추만두는 매운 고추의 좋은 성분을 가지고 있으면서

두부, 고기, 푸짐한 야채와 함께 맛있게 어울리는 여름별미가 된답니다.

* 재 료 *

만두피1팩,두부1모,부추1주먹,숙주나물1봉

닭가슴살2개,게맛살3개,청양고추4~5개,홍고추1~2개(다진마늘1/2스푼,소금,후추약간)

(매운것을 싫어하시는 분들은 풋고추나 파프리카로 대신하세요)

1. 닭가슴살과 고추,게맛살은 한입크기정도로 대강 잘라

커터기에서 잘게 갈아준 후 다진마늘,소금,후추를 약간 뿌려 조물조물 버무려둔다.

2. 소금물에 살짝 데쳐낸 숙주나물은 물기를 짠 후 부추와 함께 잘게 다져주고

두부는 면보에 싸서 물기를 짜면서 으깨준다.

3. 믹싱볼에 두부와 부추,숙주나물을 넣어 소금간을 해서 먼저 섞어준다

(익지 않은 고기가 들어간 만두소를 간보기가 힘드므로

야채와 두부를 먼저 넣어 소금을 넣어 섞어준 후 간을 봐서 맞춰준다)

4. 갈아서 버무려놨던 고기,고추를 함께 넣어 치대듯 골고루 반죽해 만두소를 완성한다.

*  만두피를 붙일 물과 비닐팩을 깐 쟁반을 준비해서 세팅해준다.

5. 만두소를 한스푼정도 떠서 만두피위에 올린 후 가장자리에 물을 발라주고

반접어서 빚어놓는다. (비닐팩위에 서로 붙지않게 약간의 간격을 주면서 담는다)

6. 동그란 만두는 만두소를 조금 덜 넣어서 사진처럼 만두 끝에 물을 발라준 후 붙인다.

* 만두소가 남는다면 김말이를 해보세요~~

사진처럼 김에 말아 물을 바른 만두피로 한번 더 말아주어도 좋아요~

김말이만두는 튀김옷을 입혀 튀겨내거나 군만두, 그라탕으로 만드시면 맛있답니다.

 7. 찜통에 깨끗한 젖은 면보를 깔고 만두를 올려 센불에서 7~10분정도 쪄낸다.

 (남은 만두는 빚어서 올려놨던 쟁반째 랩으로 잘 싸서 냉동실에 넣어 얼린다.

만두가 얼면 떼어내서 크린팩이나 용기에 옮겨담아 냉동보관한다)

잘 쪄진 고추만두는 초간장을 곁들여 내어주세요~

초간장 : 간장5스푼,다시마육수(생수)3스푼,식초1스푼,설탕1/3스푼,다진대파(쪽파) 약간

입맛에 따라 식초,설탕양을 가감하시고

파는 먹을만큼의 간장소스에 마지막에 뿌리세요

새콤달콤한 간장짱아찌 국물을 대신 내어주셔도 맛있답니다.

요즘은 만두피가 예전보다 종류도 다양하고 쫀득해서

간단하게 집에서도 만두를 편하게 만들수 있는거 같아요~^^

반죽을 직접 하신다면 당근이나 부추등 야채즙을 넣어 만들어보셔도 별미랍니다.

색도 곱고 영양도 좋겠죠^**^ 

 새콤한 간장소스를 찍어 한입에 쏙 ^**^

매콤한 고추맛과 향긋한 부추, 아삭한 숙주나물이 아주 잘 어울리는

여름별미 고추만두랍니다~~~

위에서 보여드렸던 김말이만두로 만든 칠리소스만두그라탕이에요~~

이 레시피는 조만간 올려드릴께요.

쫀득한 떡과, 치즈, 매콤한 김말이 만두, 달콤한 칠리소스가

제법 잘 어울리는 퓨전그라탕이랍니다 ^^

만두는 여러 요리로 만들수 있어 아주아주 좋답니다~

간단하게 끓여먹는 라면에도 만두를 넣으면 맛도 좋고 푸짐하고 ㅋㅋㅋ

곰탕라면에 고추만두을 넣어 끓여보세요~~

고소하면서 깔끔한 만두국라면이 완성이랍니다 ^**^

만두는 모두에게 환영받는 녀석임이 분명합니다. ㅎㅎ

마트에 가봐도 냉동실 가득 쌓인 온갖 종류의 만두를 보자면 그 인기가 실감나요.

하지만 생각보다 가격이 그리 만만치않고 갈아넣은 재료를 넣는 만두인지라

사실 살짝 불안할때도 있죠 ^**^

이런저런 이유에라도 직접 만든 만두가 맛있고 좋긴하지만

번거롭다는 생각에 자주 만드시진 않은거같아요.

하지만 요즘은 만두피도 잘 나와있는 편이고

만두소도 입맛따라 상황따라 다양하게 응용할 수 있어 간단히 만드실 수 있어요~

제철에 나오는 신선한 야채나 해산물을 이용해 만드시면

다른곳에서는 맛볼 수 없는 훌륭한 별미만두가 된답니다~

여유있는 날에~ 맛있는 고추만두를 함께 빚어보세요^**^