오늘의 요리

여름철 별미 열무 냉국수

열무김치 매콤하게 비벼 올린~~~ 열무국수

무엇 과도 바꿀 수 없는 여름철 별미이자~~ 서민의 보양식 (?)

국물까지 후후룩~~  마시고 나면

어디에선가 기운이 나는 것 같다

저는 이런 보양식이 좋다는.... ㅎㅎ

재료 ( 3~4인분 )

소면 400g, 열무김치 200g, 홍고추 약간

육수 :  다시멸치 30g, 다시마 2쪽, 대파잎. 뿌리 2대분, 통후추 약간, 물 6컵 ... 청주 2큰술

육수 양념 : 설탕 3큰술, 식초 3큰슬, 소금 1작은술

( 설탕과 식초는 기호에 맞게 조절 하세요~~~ )

열무김치 양념 : 고춧가루1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름.통깨.연겨자 약간씩

만드는법

멸치를 냄비에 넣고 바삭하게 구운 후 다시마,물과 다른 재료를 넣고 30분 정도 두었다가

약한 불에 올려 서서히 끓어 오르면  5분 정도 끓여 청주를 넣고 고운체에 걸러준다

멸치육수가 식으면 육수양념을 섞어 준 다음  냉동실에 살얼음이 얼도록 넣어둔다

열무김치는 송송썰어 열무김치 양념에 버무려놓는다

끓는 물에 소면을 넣어 삶은 후 찬물에 씻어 얼음물에 잠시 담그었다

먹기직전에 건져 국수그릇에 담는다

그릇에 소면을 담고 멸치육수를 부은 후  양념한 열무김치를 올려담고

홍고추를 송송 썰어 곁들여 낸다

알칼리성 채소인 열무에는 비타민 A.C도 풍부하고,

인체에 필요한 필수 무기질이 알맞게 들어 있답니다

식욕을 증진시키고 여름철 원기를 돋우는 보양제로

고혈압.신경통을 예방하는데도 좋다고 하네요

열량이 적고, 섬유질도 풍부해 여름철 다이어트식으로도  ok ~~~