오늘의 요리

비오는 장마철엔 짬뽕!

                             비 피해는 없으신지요....

                             비도 많이 오고 마음도 울적한 장마철에는

                             얼큰한 짬뽕이 잘 어울리지요~

                             집에서 해물을 듬뿍 넣고 시원하고 칼칼한 짬뽕 만들어 보세요^^*

                          재료: 돼지고기(등심) 100g, 해물(오징어 1마리, 중간크기 새우 5마리, 홍합 5마리정도)

                          야채(배추 40g, 목이버섯 1장, 부추 1줌, 파 30g, 죽순 1개, 생강 1조각, 양파, 당근 약간씩)

                          양념:고춧가루 1큰술(또는 2큰술), 간장 1큰술, 청주, 소금, 후추 약간씩...

                          다시마 육수 4컵정도..(멸치 다시물 보다는 다시마만 우려낸 물이 좋습니다)

                          생면 200g

                          분량: 2인분

                                                         싱싱한 해산물을 준비합니다.

                                                         조갯살을 넣으면 더욱 시원합니다~

                                                     칼국수 생면 2인분...

                                            끓는 물에 삶아서 찬물에 잘 헹궈 물기를 빼 둡니다.

                              돼지고기는 얇게 채를 썰어 두고 새우도 내장빼고 오징어는 적당히 썰어 둡니다.

                                                   야채들은 4cm길이로 채 썰어서 준비....

                                                    불린 목이버섯은 손으로 적당히 뜯어 둡니다.

                                                   오일 두른 팬에 향채인 생강, 파를 볶다가...

                                                     돼지고기를 볶습니다. 청주 약간 넣구요~

                                                         양파, 당근을 넣고...

                                                     부추를 제외한 나머지 야채를 넣고 볶습니다.

                                                         해물을 넣구요...

                                            고춧가루를 1큰술 또는 2큰술... 기호대로 넣습니다.

                                                          간장도 분량데로 넣고 ...

                                                        다시마 다시물을 넣고 끓입니다.

                                                        거품과 기름을 걷어 내 주시고....

                                            소금으로 모자라는 간을 하고 후추와 부추를 넣고 불을 끕니다.

                                      
찬물에 헹궈 둔 면을 뜨거운 물에 토렴을 해 줍니다.

                                       뜨거운 물에 담궈서 면을 따뜻하게 한 다음 국물을 담아 줍니다.

                              면을 넣지 않고 부추만 넣은 뜨끈한 국물은 옆지분 술 한잔 하실 때 잘 어울립니다^^* 

                   고춧가루를 넣지 않으면 우동.... 녹말물을 약간 넣으면 울면으로 응용할 수도 있습니다.

                                          기호대로 고춧가루를 가감하시면 됩니다.

생면으로 칼국수만 드시지 말고

잠뽕도 간단하게 만들 수 있습니다.

장마철 .... 얼큰한 짬뽕~ 드셔 보세요^^*