오늘의 요리

우엉김치

가을인가 싶었는데 요몇일 칼바람을 맞다보니

가을이 다 간것도같고 그래도 어제부터는 날이 좀 풀려

그나마 늦가을의 정취를 조금더 느껴볼수있게되었네요

무튼...늦가을부터 겨울까지 자주먹게되는게 뿌리채소들

우엉이나 연근들인데요

대부분 조려서 밑반찬으로 만들어 많이 드셨을꺼예요

뿌리채소의 아삭함을 살리고 그향을 제대로 느끼기에 좋은 방법을 소개시켜릴께요

우 엉 김 치

(2인분기준)

우엉 1개, 실파 70G, 소금 통깨약간

양념 - 고춧가루 1/3컵, 밀가루푼물1/2컵, 멸치액젓1/2컵, 다진마늘1큰술,

다진마늘 1작은술, 조청 1/4컵

먼저 우엉은 칼등으로 껍집을 벗겨낸후 5cm 길이로 자르고

가늘게 채썰어주세요

채썬 우엉을 소금물에 1시간정도 담가둡니다

소금물에 담가두었던 우엉을 건져 물기빼주시구요

물1/2컵(100ml)에 밀가루를 넣고 걸쭉한 상태로만든후

여기에 고춧가루를 넣어 불려줍니다

밀가루푼물에 불려두었던 고춧가루에 나머지 양념재료를 넣고

고루 섞어 김치양념을 만들어주세요

우엉에 김치양념을 넣고 고루 버무린후...

마지막에 실파를 넣고 섞다가 통깨를 살짝 뿌려줍니다