 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
해물잡채 | |||||
|
|||||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FB9PdQ%3D%3D&page=772
|
|||||
| ♧ 해물잡채(10인분) 재료: 오징어2마리. 칵테일 새우20마리. 표고버섯5개. 청피망1개. 양파1개. 홍피망1개. 당면200g. 간장. 다진마늘. 굴소스. 식용유. 참기름. 올리고당. 후추가루. 설탕. 깨. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
1. 오징어는 몸통만 껍질을 제거후 안쪽에 칼집을 ×모양으로 넣어준후 1.5두께로 썰어줍니다. 끓는물에 오징어를 넣고 5~10초정도만 살짝 데친후 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다. 칵테일 새우도 오징어처럼 끓는물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 데친 오징어에 굴소스1/2T. 올리고당1/2T. 참기름1/3T. 후추가루를 넣어 버무려놓고요.. 데친 칵테일 새우에 굴소스1/3T. 올리고당1/3T. 참기름1/4T. 후추가루 넣어 버무려 놓습니다.
2. 표고버섯 5개는 밑둥을 자른후 끓는물에 넣고 데친후 찬물에 헹궈 물기를 손으로 눌러 빼준후 0.3cm두께로 채썰어 볼에 담은후 간장1/2T. 참기름1/2T. 올리고당1/2T. 후추가루. 다진마늘1/4T를 넣고 버무려 놓습니다. 3. 양파1개는 0.5cm두께로 채썰고요..청피망. 홍피망도 채썰어줍니다.
4. 준비한 재료를 볶아줍니다. 프라이팬에 식용유 두르고 양파를 중불에서 소량의 소금을 넣고 볶아준후 한쪽 접시에 펼쳐 놓고 식혀줍니다. 나머지 재료도 볶아줍니다. 홍피망-> 청피망-> 표고버섯 순으로 볶은후 오징어와 새우는 센불에서 같이 넣어 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨지니까 수분기가 없어질정도로 살짝 센불에서 볶아주세요~~
5. 당면이 잠길정도의 물을 냄비에 부어 준후 간장1/2컵. 식용유2T를 넣고 팔팔 끓어 오르면 당면을 넣어줍니다. 당면을 삶는 시간은 구입하신 당면의 포장지에 써있는 시간대로 끓이시면 됩니다. 저는 7분 삶아주었습니다. ( 물에 불린후 삶아줄때는 6분만 삶아줍니다.) 삶은 당면을 바로 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다...이때 찬물에 절대 헹구지 마세요 !!!! 그냥 소쿠리에 받쳐 물기만 쭉 빼주시면 됩니다~~ 6. 큰 그릇에 간장7T반. 다진마늘1/3T. 올리고당 1T. 설탕2T. 참기름2T. 깨2T. 후추가루를 넣고 잘 섞어 준후 여기에 삶아준 당면을 넣고 양념이 당면에 잘 베이게 버무려줍니다. 여기에 볶아놓은 재료를 모두 넣고 살짝 한번만 뒤적이면 완성입니다. 드셔보셔서 기호에 맞게..간장. 설탕. 참기름 . 후추가루. 깨 추가하세요~ ==> 당면을 삶는 시간은 보통 6~8분입니다. 요즘은 당면이 종류가 많아서 삶는 시간은 구입하신 당면에 써있는 시간이 제일 정확하답니다.
|
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 연어요리 | 조회: 25170 |
| tip 연어는 스테이크용이 아닌 훈제한 연어슬라이스를 사용하시는게 좋답니다. 스테이크용으로 나온 연어는 구워서 야채와 함께 곁들인 샐러드로 만들어드셔요. 드레싱은 입맛에... | ||
| [ 비올레트 | 2010-05-05 ] | ||
 | 내 맘대로 골라 먹는 쌈 맛! /해산물 제육볶음~ | 조회: 24782 |
| 해산물 제육볶음... 얼마전 시골 친정 텃밭에서 상추와 쑥갓을 한아름 받아왔어요~ 한꺼번에 씻어서 먹을만큼씩 밀폐용기에 넣어 김치냉장고에 넣어두니 쌈밥집에 와있는 기분이 ... | ||
| [ 니브 | 2010-05-04 ] | ||
 | 민들레 겉절이 | 조회: 26085 |
| 민들레는 천연 항암 물질인 카페익산 이라는 성분이 들어있어 요즈음 다양하게 이용되고 있지요. 본초강목에 의하면 민들레는 약용식물로 장복하면 머리카락이 검어지고 위와 뼈... | ||
| [ 미레아 | 2010-05-04 ] | ||
 | 소주안주로 얼큰 시원한 보리새우탕 | 조회: 26030 |
| 맑은 국물에 시원한 보리새우탕을 드시고 싶다면 이 상태에서 고추가루 넣지 말고 끓여 드심 되구요. ^^ 얼큰한 것이 좋은 분들은 고추가루를 넣어 드시면 좋아요. ... | ||
| [ 카제 | 2010-05-03 ] | ||
 | 가끔씩은 이렇게 매콤한게 땡긴다~~~~~낙지볶음 | 조회: 26284 |
| 가끔씩은 이렇게 매콤한게 땡긴다~~~~~ 매운 낙지 볶음.. 요즘 울 막둥이 취미생활이 보따리 보따리 싸서 한쪽 구석에다 몰아둔다..ㅎㅎㅎ 오늘은 그 보... | ||
| [ 이슬 | 2010-05-01 ] | ||
 | 비린내는 잡아주고 담백함이 남았다~ 집된장 삼... | 조회: 27548 |
| 집된장 삼치자반... 불볕더위가 기승을 부리는 이번 여름엔 아직 에어컨을 가동하지 않고있어요~ 서울엔 최고 34도까지 올라갔음에도 불구하도 인내심이 대단하다고 서로 칭찬하... | ||
| [ 은빛상자 | 2010-04-30 ] | ||
  771 772 773 774 775 776 777 778 779 780   |
 |
