오늘의 요리

원기보충 건강만점! 매콤한 삼겹살 표고버섯 주물럭!

블로그에 올리는 요리들을 보시면 아시겠지만, 맛짱네 가족들은 육식을 좋아하는 편이예요~
그래서 그런지.. 한두주일 정도 고기 반찬을 안올리면 속이 허하다나 어쩌다나~합니다.

요몇일은 야채를 많이 먹자는 생각으로 고기반찬을 조금 멀리하였더니..ㅋ
가족들이 뭐라 하는것이 아니고 맛짱의 속이 허하네요~ㅎ
에긍~ 그래서 저녁에는 냉동실을 뒤적뒤적 ~
꽁꽁 얼려 있는 삼겹살을 꺼내어 주물럭을 만들었답니다.

그래도 양심은 있어서~^^;;
채소를 뜸뿍! 상추도 곁들이고 돼지고기와 찰떡 궁합인 표고버섯을 뜸뿍 넣어
영양만점의 삼겹살 표고버섯 주물럭을 만들었답니다.

궁합을 맞춘음식은 약이 된다고 하지요?
많은 분들이 알고 있듯이 돼지고기와 표고버섯은 음식궁합이 잘 맞는다고 해요.

돼지고기와 표고버섯을 배합하면 콜레스테롤의 체내흡수가 억제되고 냄새도 줄어든다.
(신재용의 음식보감 참고)

전문가가 이야기하듯~
고기를 먹으면서 콜레스테롤 걱정을 덜수 있다는 거는..;;
고기를 좋아하는 한사람으로 정말 좋은정보 아니겠어요~ㅎㅎㅎ
제가 그렇다고요.^^

어찌거나 콜레스테롤 걱정을 조금 덜고 먹을 수 있는 삼겹살 표고버섯 주물럭!
속이 허할때 기를 보충하여 주는 음식이랍니다. 참고하여 보시고 즐거운 요리하세요.


◈ 허한속을 든든하게 해 주는, 매콤한 삼겹살 표고버섯 주물럭! ◈




[재료] 삼겹살 1120그램, 당근 3분의1개, 양파 3개, 대파 2대, 마늘 8쪽, 다진생강 2분의1숟가락,
          정성원 홍삼액 60ml 2개, 고추장 4숟가락, 고추가루 4숟가락, 간장 7숟가락, 참기름 3숟가락,
          올리고당 5~6숟가락, 후추가루
 
          불린표고 330그램(간장 2숟가락반, 고추장 1숟가락, 참기름 1숟가락, 다진마늘, 2분의1숟가락,
          다진파 2분의1숟가락, 올리고당 1숟가락반, 후추가루)

위에 양이면 5~6인분 정도가 드실정도의 양인데, 맛짱네는 두기정도를 먹을 수 있는 양이랍니다.
내일 외출이 있어 .. 저녁에 조금 편하려고~ㅎㅎ 조금 많은 양을 만들어 두었어요.

삼겹살은 미리 구입을 하여 냉동실에 보관을 하던것이예요.
미리 꺼내어 자연해동을 하였는데.. 시간이 조금 짧은듯~ㅎㅎ
그냥 조리를 하였답니다.




적당히 자른 삼겹살을 끓는물에 데친다.(물이 끓을때 삼겹살을 넣어 한번 휘~젓는 정도)


 

체를 이용하여 건진뒤에 찬물에 헹구어 고기 겉에 묻은 기름을 씻어내고,
정성원 홍삼액을 넣어 잘 섞어준다.

맛짱네 가족들이 음용을 하는 홍삼액인데~
조리시 홍삼액을 넣으면 고기 잡내를 잡아 주어 요리가 깔끔한 맛이 난답니다.

* 홍삼액이 없으면 청주등으로 대체하세요.




준비한 채소는 채를 썰고, 마늘과 생강은 다진다.


  

데친고기에 표고버섯을 제외한 양념(고추가루, 간장, 고추장, 다진마늘, 다진생강, 파, 후추가루, 참기름)을
넣어 잘 버무린다. 양파와 당근은 양념을 한뒤에 넣어서 섞어준다.


 

버섯은 건표고버섯을 사용하였어요. 


  

미지근한 물에 담구어 충분히 불리고 버섯의 밑둥을 잘라 따로 두었다가 찌개등에 사용을 하고,
버섯은 물기를 제거한 뒤에 굵은 채를 썰어 양념을 한다.




그러면 이렇게 먹음직스러운 삼겹살 표고버섯 주물럭이 만들어 진답니다.

반을 밀폐용기에 넣어두고, 밥은 팬에 익혀 주었답니다.

* 양념을 하여 하루정도 두었다가 먹으면 더 맛있어요~^^
   글라스락에 넣은것은 내일 저녁에 먹을것이예요. 이렇게 준비를 하여두고 상추만 곁들이면 되거던요~ㅎㅎ

넓적한 팬에 넣어 잠시 뚜겅을 닫았다가 지글지글 익기 시작을 하면~




저어가며 골고두 익도록 하면 된답니다.

일부러 바닥 사진을 찍었는데.. 기름이 줄줄 흐르는 삼겹살 양념이 아니고,
아주 깔끔한 볶음이 만들어 진답니다.

삽겸살을 삶아 홍삼액에 양념을 하였더니, 고기 특유의 냄새도 안나고,
이렇게 깔끔하고 담백한 삼겹살 표고버섯 주물럭이 완성이 되었네요.




커다란 접시에 넉넉히 담아서 상추와 곁들이시면 되요~

기름기가 많다고 생각을 하였던 삼겹살을 담백?
느끼함이 전혀 없고요, 오돌오돌 씹히는 표고버섯이 일품이랍니다.