오늘의 요리

조랭이 떡은 우리 현진이가 아주 좋아해서 만두국  끓일적 마다 떡대신 넣어서 즐기는 떡만두국 이랍니다
오늘 만두엔 당면 대신무채와 숙주를 넣어 좀더 부드럽고 소화력도 탁월 합니다  자 궁금  하시죠?

두부한모는 면모에 꼭 짜서 수분 없이 양념을 미리 해줍니다 소금후추 참기름 넣고 밑간을 해줍니다
숙주도 데쳐서 꼭 짜서 들기름마늘 수금후추 밑간 해 줍니다^

돼지고기는 갈아서 정종 1큰술 후추 소금 참기름 넣고 대파 송송썰고 마늘 3큰술넣고 재워 주셔요^

김치는 한포기반 다져 주셔요

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돌아가면서 난타질 하느라 난리입니다 ㅎㅎ 그중 잴 안나온게 용량이 맞네요 ㅎ참고만 하셔요 ㅎㅎ^
아이들은 부모님이 지켜 보는 가운데 칼질 하게 지켜봐주셔요 위험 하닌깐^
저는 칼 두개로 리드미컬하게 다다닥 공법 으로 다져 줍니다 2포기 후다닥 잘 다져 집니다^
미리 잘게 썬후 다져 주시면 좀더 수월 해요^

두부 다진 김치 숙주에 미리밑간은 해놨어요 골고루 섞어 주셔요^ 김치엔 설탕 후추 들기름 넣어주셔요^

그리고 재운 돼지고기 섞어주시고요^

그리고 오늘의 포인트 ㅎ 무채 랍니다  무는 반개 채를 쳐 주셔요^

소금 살짝넣고 데친후 면보에 꼭 짜줍니다^

역시 무나물에도 밑간을 해줍니다 들기름이 훨 고소하겠죠 ㅎㅎ 깨소금 후추 소금 밑간해 줍니다

네 이렇게 무쳐 놨고요

이제 만두소에 마저 합류 시켜 줍니다  무채는 우리 시댁에서 즐기는 만두에 당면 대신 넣는데 늘명절 때마다 즐겨 먹는 만둣국이랍니다
저도 시집가서 처음 먹어 봤는데 정말 맛이 독특한 부드러움이있어요^ 노인분들에게도 아주 좋고
 어른 모시고 사시는 분들에게 좀더 좋은 팁이 될듯 싶네요^

에고만두소만 다만들어 두면 만두 빚기야 뭐 떡이죠 뭐 ㅎㅎ오늘은 간편하게 포장만두피 2팩 준비했답니다
이거 사러 갓다가 엉덩방아 찐 생각만 하면 ㅎㅎㅎ좀더 편하게 만들어 봅니다^개당 30개 씩들어 있네요^
우리 식구 먹기 일단충분한 양입니다^

만두소랑 만두피 그리고 밀가루는 빚고  가루 안달라 붙게 밑면에 발라준 파우더 역활이고요 

 물은 접착제라 생각 하시면 됩니다

먼저 만두소를 넣고 반아웃트라인에 반만 물칠을 해줍니다 접착제식으로요  좀더 반죽에 잘 달라 붙겠죠^

 계란 흰자로도 좋아요^^

이렇게 빚어서 밑면만 밀가루 무쳐서 차례대로 줄지어 놓습니다
오늘은 배꼽만두 이렇게 빚어 보고 반만 접어 반달 식으로 접어 볼라고요
반달은 구운만두나 만두찜에 좋을듯 싶어서요^

좌르륵 빚어놓고

반달모양도 빚어보고요  눈이 간만에 온지라 놀이터 에서 아이들은 꺄르륵 웃고 다니더니 현진이는 만두 빚는 다고 난리이더만
조용해서 가봤더니 그새 코 잠들었네요 ㅎㅎ
혼자 라디오 들으면서 빚었답니다^

오늘 우리집 먹을 량만 빚엇어요^

일단 스팀 올려 놓고 찜기에 쪄보고요^

육수는 새우 다시마 멸치 넣고 정종 한큰술 넣고 우르륵 끓어 오르면 다시마는 먼저 건져내고 마저 육수 뽑아 주셔요^

육수 올려주시고요^

조랭이떡 부터 넣어줍니다^

만두도 넣어주고 조랭이떡이 동동 떠올르면 간을해주셔요 육수뽑앗고 집간장 (청장)이나 천일염으로 간을 해주셔요^
대파어슷 반개썰어 넣어주시고요^

찜기엔 다 쪄 졌고요^

지단은황백 부쳐 놓고요^ 채 썰어 주어 고명을 사용 합니다^

조랭이 떡은 쫄깃해서 먹기도 즐겁고요  만두는 들기름이 들어가 추가 기름은 넣지 않아도 된답니다
만두소를 맛 보시면 아주 토속적이기도 하고 메밀 전병 소 맛하고도 약간비슷하기도 해요^

당면만 안들어 갔을 뿐이랍니다^