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오늘의 요리
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부추무침에 싸먹는 깔끔한 '맥적' | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR1GdxU%3D&page=264
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| 부추무침에 싸먹는 깔끔한 '맥적' 된장에 돼지고기를 재워서 만드는 우리 전통 음식인 맥적이다. 양념이 고루 배도록 칼집을 잘게 넣어 고기를 손질해야 맛을 제대로 낼 수 있다. 두꺼운 고기를 깔끔하게 즐기려면 새콤달콤한 액젓 소스에 버무린 부추를 곁들여주면 된다.
돼지고기 목살 800g, 부추 30g, 마늘 4개 맥적 양념 물 2T, 된장 2T, 청주 2T, 요리당 2T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 깨 1T, 국간장 4T 부추 무침 양념장 실부추 1/3단, 참치액 1/2T, 식초 1T, 설탕 1/2T, 참기름 1/2T 만드는 방법 1 1cm 두께의 목살 표면에 잘게 칼집을 내주세요. 고기가 두꺼울 땐 이렇게 칼질을 내야 고기가 속까지 잘 익는다. 2 부추는 4cm 길이로 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비한다. 3 양념재료를 모두 섞어 맥적 양념을 만든다. 우선 된장을 물에 푼 다음 나머지 재료를 섞어준다. 4 3번 과정에서 완성한 양념에 목살과 마늘편을 넣고 버무린 뒤 30분간 재운다. 5 다 재운 목살을 노릇하게 구워서 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 6 양념장 재료를 모두 섞어 부추 무침 양념장을 만들어준다. 7 손질해둔 부추에 6번 과정에서 완성한 양념장을 부어 버무린다. 8 버무린 부추는 맥적과 곁들여 낸다. 최근 선미자 대표는 < 미자언니네 맛깔난 오늘 밥상 > 라는 제목의 책을 펴내 화제가 되고 있다. 이 책은 전국의 주부들과 요리 선생님들이 줄 서서 듣는 강남의 명품 쿠킹 클래스 '미자 언니네'의 시크릿 레시피를 고스란히 담은 비법서이다. 미자 언니네가 그동안 인기리에 진행해온 주제별 쿠킹 클래스의 알짜배기 인기 메뉴 110가지가 수록되어 있다. 기본적인 밥 반찬에서부터 생일상, 손님 접대상까지 모두 커버 가능한 멀티 아이템들이며, 누구나 쉽게 할 수 있게 도와주는 미자 언니네의 노하우와 깨알같은 팁들도 꼼꼼히 넣어 요리 왕초보도 프로처럼 근사한 한 상을 차릴 수 있도록 구성했다. 참고도서 선미자 저, < 미자 언니네 맛깔난 오늘 밥상 > , 로그인 출판사 도움말 로그인출판사 (http://www.loginbook.com) |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 샤브샤브 | 조회: 5365 |
| 샤브샤브 국물만 끓여서 둘러앉아 먹는 재미, 샤브샤브 육수와 고기만 있으면 먹을 수 있는 샤브샤브로 화기애애한 분위기를 만들어보자. 난이도 하 열량 265kcal... | ||
| [ 앨리스 | 2012-11-05 ] | ||
 | 황태죽 | 조회: 5361 |
| 황태죽 10분 만에 완성하는 아침 메뉴, 황태죽 이보다 더 간단할 수 없다. 바캉스 마지막날 부담스러운 아침! 간단한 영양식으로 해결하자. 난이도 하 열량 230k... | ||
| [ 하얀건담 | 2012-11-05 ] | ||
 | 치킨시금치엔칠라다 | 조회: 5251 |
| 치킨시금치엔칠라다 생일 파티에, 치킨시금치엔칠라다 토르티야 사이에 치킨과 시금치를 넣어서 구운 멕시코 요리로, 담백하면서도 부드럽게 입에서 사르르 녹는 맛이 끝내준다. ... | ||
| [ 꿈과희망 | 2012-11-05 ] | ||
 | 감자베이컨피자 | 조회: 5138 |
| 감자베이컨피자 든든한 간식, 감자베이컨피자 토르티야 위에 으깬감자 올려 베이컨 가득담은 피자. 구워진 토르티야가 바삭바삭해서 맛과 식감 모두 만족! 난이도 중 열... | ||
| [ 로사 | 2012-11-05 ] | ||
 | 볶음밥토르티야 | 조회: 5195 |
| 볶음밥토르티야 눈속임 영양식, 볶음밥토르티야 아이들이 안 먹는 야채를 먹이기 좋은 메뉴. 야채는 잘게 다져야 들고 먹을 때 툭툭 떨어지지 않는다. 피자치즈를 뿌려 오븐에 ... | ||
| [ 이뽄여우 | 2012-11-05 ] | ||
 | 아이가 좋아하는 생선 요리 | 조회: 9139 |
| 고기는 좋아하면서 생선은 입에 대지 않는 아이들이 많다. 특히 생선 비린내에 민감한 아이에게 생선을 먹이기란 쉽지 않은 일. 하지만 칼슘과 단백질 등 영양의 보고인 생선은 성... | ||
| [ 비올레트 | 2012-11-01 ] | ||
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