오늘의 요리

1 아빠가 만든 옛날 간식, 고구마맛탕

재료
고구마 200~300g, 튀김 기름·쌀조청 적당량씩

만들기
1__달군 팬에 튀김 기름을 넣은 다음 고구마가 노릇해질 정도로 튀긴다.

2_5분 정도 두었다가 눅눅하지 않도록 한 번 더 튀긴다.

3_프라이팬에 조청을 잘 녹인 다음 약불로 낮추어 2의 고구마를 조금씩 넣어 버무린다.

2 소화를 도와주는, 식혜

재료
엿기름 가루 300g, 쌀 2컵, 백설탕(기호에 맞게), 물 8컵


만들기
1_엿기름을 물에 넣고 1시간 정도 불린 후 주물러 짠 다음 나머지 건더기는 체로 건지는 과정을 2~3번 반복한다.

2_잠시 후 생기는 침전물은 버리고 윗물만 사용해야 맑은 식혜가 된다.

3_밥은 보통 때보다 고슬고슬하게 짓는다. 여기에 윗물만 부어 5~6시간 정도 발효시킨다.

4_5~6시간 후 밥솥 안의 밥알이 몇 개 떠오르면, 냄비로 옮겨 끓인다.5_식혜가 끓어오르면 불순물을 걷어내고 기호에 맞게 설탕을 넣는다.

6_1시간 정도 끊인 후 식힌다.