오늘의 요리

한 해의 건강을 빌며 다섯 가지의 곡식을 넣어 짓는 오곡밥은
음력 정월 보름날에 묵은나물과 함께 먹어요.
소금을 넣어 간간하게 지어 밥만 먹어도 고소하지요.
가족들과 함께 푸짐하게 먹으면서 올해의 복을 기원해보세요.

재료(4인분)
필수 재료
검은콩(1/2컵), 팥(1/2컵), 찹쌀(1컵), 멥쌀(2컵),
수수(1/2컵), 차조(1/2컵), 팥물(2컵), 소금(0.7)


1. 검은콩은 물에 3시간 정도 불리고,

2. 팥은 씻어서 냄비에 넣고 잠길 정도의 물을 부어 끓어오르면 물은 따라 버리고,
    다시 물(4컵)을 부어 30분 정도 삶아 건지고, 팥물은 따로 받아두고,


3. 찹쌀과 멥쌀은 씻어서 30분 정도 불려 건지고,


4. 수수와 차조는 씻어서 건지고,


5. 팥물(2컵)에 물(2컵)과 소금(0.7)을 넣어 잘 섞고,

*Tip.
 오곡밥의 맛을 제대로 느끼려면 꼭 소금간을 하세요.


6. 차조를 제외한 재료를 섞어 냄비에 넣고,

*Tip.
차조는 알갱이가 작고 빨리 익어, 같이 넣으면 바닥에 눌어붙기 쉬워요.
압력밥솥에 할 때는 처음부터 같이 넣으세요.


7. 소금 넣은 팥물(7컵)을 붓고 뚜껑 덮어 센불에서 끓이고,


8. 끓어오르면 차조를 넣고 중간 불로 줄여 10분 정도 끓이고,

9. 쌀이 익으면 약한 불로 줄여 5분 정도 더 끓인 후 불을 꺼 뜸을 들이고
   주걱으로 위아래를 잘 섞어 마무리.