오늘의 요리

정월대보름에 오곡밥과 함께 빼 놓을 수 없는 것이 묵은나물이죠.
그중에서도 호박고지나물은 꼬들꼬들 씹히는 맛이 일품이에요.
햇빛에 말려 비타민 D가 풍부하고, 쉽게 구할 수 있으니 간단하게 만들어보세요.

재료(4인분)
필수 재료
호박고지(2줌), 실고추(약간)

육수 재료
다시마(1장=5×5cm)

양념장
국간장(1)+참기름(0.5)+다진 파(1)+다진 마늘(0.5)+깨소금(0.3)+후춧가루(약간)

양념
들기름(1.3), 통깨(0.5)


1. 찬물(1/2컵)에 다시마를 넣고 30분간 두어 다시마육수를 만들고,


2. 호박고지는 찬물에 흔들어 씻은 뒤 따뜻한 물에 담가 30분 정도 부드럽게 불려 건지고,

*Tip.
 a.눌러보아 단단한 부분이 없으면 잘 불린 거예요.
 b.따뜻한 물로 헹구면 씻는 동안 지저분한 물을 빨아들일 수 있으므로
    찬물로 얼른 헹궈주세요.


3. 불린 호박고지는 가볍게 짜고, 실고추는 가위로 짧게 자르고,


4. 양념장을 섞어 호박고지에 넣고 간이 배도록 조물조물 무치고,
   [국간장(1)+참기름(0.5)+다진 파(1)+다진 마늘(0.5)+깨소금(0.3)+후춧가루(약간)]



5. 달군 팬에 들기름(1)을 두르고 양념한 호박고지를 넣어 중간 불로 볶고,


6. 전체적으로 고르게 볶아지면 다시마육수(1/2컵)를 부어 뒤적인 뒤
    뚜껑을 닫아 익히고,

*Tip.
 뚜껑을 닫아야 열이 빠져나가지 않아 속까지 잘 익어요.

7. 육수가 졸아 국물이 없어지면 들기름(0.3)과 실고추, 통깨(0.5)를 넣고
    한 번 더 볶아 마무리.