오늘의 요리

별별 가래떡 레시피

Monthly Food 가래떡

떡국으로 끓여서 먹고 남은 가래떡을 냉동실에 보관해두었다가 긴긴 겨울 간식거리와 우르르 뚝딱 일품요리를 위한 비상 식재료로 활용해보자. 가래떡은 따뜻할 때 랩이나 위생 비닐봉투에 싸서 밀폐 용기에 넣어 냉동 보관하면 된다. 떡이 말랑말랑할 때 냉동 보관하는 것이 포인트. 랩에 싼 뒤 밀폐 용기에 보관하면, 냉장고 속 음식 냄새가 배지 않고 수분도 많이 빼앗기지 않는다. 요리하기 30분~1시간 전 실온에 꺼내놓았다가 전자레인지에 살짝 돌리면, 금방 뽑은 떡처럼 말랑하고 쫀득해지니 필요할 때마다 꺼내 썰어 먹으면 된다.

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가래떡전골

재료

가래떡(30cm) 2줄, 청경채 6개, 대파 1대, 당근 1/2개, 고구마·감자 1개씩, 다시마멸치육수 4컵, 조선간장·통깨 2큰술씩, 설탕 1/4작은술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기

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가래떡·대파는 4cm 길이로 썰고, 청경채는 2등분한다. 고구마, 감자, 당근은 길게 썬다.

2

①을 모두 담은 후 다시마멸치육수와 조선간장, 설탕을 섞어 붓는다.

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②가 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 소금, 후춧가루로 간을 한 후 통깨를 갈아 넣는다.

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칼칼한 김치떡국

재료

가래떡(30cm) 2줄, 김치 1/2포기, 실파 4대, 다시마(3×4cm 크기) 2장, 고춧가루 2큰술, 소금 약간, 물 8컵

만들기

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김치는 10cm 길이로 썬 뒤 세로로 썰어주고, 실파는 어슷 썬다.

2

가래떡은 1cm 폭으로 어슷하게 썬다.

3

냄비에 다시마, 김치, 물, 고춧가루를 넣고 푹 끓인다.

4

김치가 부드러워지고 국물 맛이 우러나면 ②를 넣고 가래떡이 부드러워질 때까지 한소끔 더 끓인다. 그릇에 담은 후 실파를 올린다.