오늘의 요리

Dessert Time

스트레스로 울적할 때, 밸런타인데이의 로맨틱한 분위기를 내고 싶을 때, 우리에게 필요한 건 달콤한 힐링 디저트. 한입 베어 무는 순간 상처받은 마음이 치유되고 사랑의 감정이 퐁퐁 솟아오른다.

레몬타르트

준비재료

타르트 시트(통밀쿠키 12개, 커피맛쿠키 9개, 달걀 1½개 분량, 버터 1큰술), 레몬크림 필링(버터 1큰술, 달걀노른자 1개, 설탕 5큰술, 우유 1컵, 밀가루 2큰술, 바닐라아이스크림 6큰술, 레몬즙 ½개 분량, 레몬 껍질 간 것 적당량), 레몬 슬라이스·설탕 적당량씩

만들기

1

통밀쿠키와 커피맛쿠키를 봉지에 넣어 방망이로 두들겨 잘게 부순다. 달걀은 멍울 없이 잘 푼다.
2볼에 부순 쿠키와 달걀을 넣고 버터를 넣어 반죽한다.
3낮은 컵에 유산지를 깔고 반죽을 안쪽에 붙이듯이 도톰하게 바른 뒤, 바닥 면에 포크로 구멍을 뚫는다.
4전자레인지에 그릇째 넣어 1분 30초간 돌려 타르트시트를
만든다.
5볼에 필링 재료인 버터를 넣어 전자레인지에 20초간 돌린다.
6볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣어 가볍게 섞은 뒤 녹인 버터를 넣고 거품기를 돌려 휘핑한다.
7⑥에 우유를 붓고 밀가루를 넣어 섞는다. 바닐라아이스크림을 넣은 후 전자레인지에 30초간 2번 돌려 아이스크림을 녹인다.
8레몬즙과 레몬 껍질 간 것을 ⑦에 넣어 섞은 뒤 전자레인지에 1분 30초~3분 정도 돌린다.
9⑧의 레몬크림 필링을 잘 섞어 타르트 시트에 담는다. 레몬 슬라이스와 설탕을 냄비에 넣고 졸여 건져 레몬정과를 만들어 타르트 위에 장식한다. 또는 레몬 슬라이스를 설탕에 묻혀 올린다.

진행·조윤희 프리랜서 | 사진·문형일 기자 | 요리 & 스타일링·김상영(noda+쿠킹스튜디오) | 어시스트·이보라 유수미