해물된장뚝배기
재료
무 3cm 크기 1토막, 애호박 1/4개, 애느타리버섯 1/2팩, 대파 1/4대, 꽃게 1마리, 중하 3마리, 모시조개 100g, 된장 2와 1/2큰술, 고추장·고춧가루 1작은술씩, 다진 마늘 1큰술, 물 3컵
만들기
1 무는 1.3cm 두께로 편썬다. 애호박은 반 갈라 도톰하게 편썬다.
2 애느타리버섯은 밑동을 썰어내고 대파는 어슷썬다.
3 꽃게는 솔로 문질러 깨끗하게 씻고 등딱지와 아가미를 뜯어낸 뒤 다리 끝을 썰어낸 다음 4등분한다. 중하는 이쑤시개로 등 쪽 내장을 제거한다.
4 모시조개는 해감시킨 뒤 흐르는 물에 바락바락 씻는다.
5 뚝배기에 물을 붓고 ①의 무와 ④의 모시조개를 넣어 중간 불에 끓인다.
6 ⑤의 국물이 우러나면 된장과 고추장을 풀고 ③의 꽃게와 중하를 넣어 5~6분간 끓인다.
7 ⑥에 ①의 애호박을 넣어 한소끔 끓이고 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 고루 섞는다.
8 ⑦에 애느타리버섯과 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다.
＜■요리 & 스타일링 / 김상영·변선희(노다+, 02-3444-9634), 임수영·정소현(어시스트)
■진행 / 정수현 기자 ■사진 / 이성원＞
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