오늘의 요리

오이소박이 아삭하게 담는 법

자취생도 쉽게 담글 수 있는 아삭아삭 오이소박이를 소개합니다.
그렇다고 자취생을 위한 김치만은 아니구요..
ㅎㅎㅎ
모두가 좋아하는  요즘..식탁에 자 알..어울리는 오이소박이에요.

.오이의 종류가 몇 가지는 되지요?
 가시오이,재래종 오이..게다가 요즘에는 손가락 모양의
자그마한 오이까지 등장하였더군요..
오이값이 조금 비싼지라.이번에는 가시오이로 담았어요.
원래는 오이소박이나 오이지를 담글때는 아작아작 씹히는 맛이 나는 재래종오이가 좋습니다.

칼집내기~~

** 소 만들기와 양념만들기***

소재료: 부추, 당근, 양파, 약간씩,
양념: 고춧가루 2큰술,새우젓 조금, 맑은액젓 1작은술, 다진마늘1작은술 생강즙 조금

1, 부추, 당근, 양파는 송송송 썰어요
2, 분량의 재료를 넣고 양념을 만듭니다.
3.1/3 양념으로 오이를 대충 버무려 주세요.
4, 1에 2/3의 양념을  덜어 버무려서 소를 만들어 절여진 오이안에 쏙쏙 넣어주세요..

쏙쏙~~~오이안에 소넣기`~~

** 양념물 헹궈 넣기**

1, 소박이를 통에 차곡 차곡 담습니다..
2, 양념장을 만들었던 그릇과 소를 버무렸던 그릇에 물 1/.2컵을 부어서 심심하게 간을
한 다음 오이소박이에 살짝 부어주세요..

** 아삭아삭한 오이소박이 담는 법**

위에서 언급 하였지만..소금에 절여서 그대로 사용하는 것도 좋지만
좀 더..아삭한 맛을 내려면..아래 두가지 사항  꼬옥 ..지켜주세요.

1, 끓는 소금물을 부어 절일것.아니면..
2, 소금에 절였다가 다 절여진 오이를 끓는 소금물에 퐁당 넣었다가 빼내어 양념소를 넣을것..